Да ли знате да се на западу печурке буковаче због свог изузетног посебног укуса називају печуркама буковаче и сматрају се скупом посластицом. А у јапанским ресторанима јела од буковаче скупља су од њихових "националних" шитаке гљива. А технологија узгоја буковаче у не-природном окружењу за раст је измишљена у нацистичкој Немачкој, све зато што је Хитлер изузетно волео ове печурке и желео је да их једе свеже током целе године, а не само током њиховог природног јесењег раста на пањевима и стабла. Ако обожавате печурке буковаче - узгој код куће није тешко створити, а то може свако, јер за то не требате имати посебне просторије и детаљно разумети науку о печуркама. Успех је осигуран праћењем нашег вођства.
Како припремити пањеве за печурке
Уобичајене и краљевске буковаче, чији узгој на пањевима не захтева много труда и новца, добро успевају уз правилну припрему станишта. Да би се добиле буковаче, биће довољни јасика, бреза, кестен, буква, јавор, јасен, топола и друге.
Главна ствар је да су дрвеће листопадно, а не четинарско и немају времена да се задиве плесни. Њихова висина може бити до пола метра, дебљина 20-30 цм.
Како припремити пањеве за печурке
Ако после сече на месту нема ишчупаних пањева, припремамо их за сетву у априлу - мају, али ако су клинови донети из шуме свеже посечени, припремамо их већ у марту како бисмо брже уродили.
О корисности буковача
Буковаче (научни назив Плеротус) издвајају се по нежном укусу укусног меса и поред стандардног сета витамина садрже врло ретки витамин Д2, који је одговоран за сталну апсорпцију калцијума и фосфора. Овај витамин се приписује као део комплекса за лечење и превенцију остеопорозе, деце са лошим растом. Па ипак, овај витамин лако раствара плакове холестерола, па су због тога Јапанке толико печурке буковаче. И иначе, они заправо не пате од кардиоваскуларних болести и нису подложни гојазности. Плус - садржај јода у печуркама је приближан ономе у морској риби. Још један сјајан плус: 100 грама буковаче је само 38 калорија, другим речима, то је 100% дијететски производ.
Како сејати мицелиј буковаче у пањеве
Сјетва садног материјала гљива врши се у непокретну конопљу (ону која је већ била у земљи) у априлу-мају, након успостављања позитивних температура. Сјетва у свјеже чокоте врши се почетком марта.
Постоји неколико начина за садњу конопље са буковачама:
- Сетва буковача за сечење... Одрежите круг дебљине 2 цм од конопље, поспите крај чарапе мицелијем и покријте га исеченим кругом, причвршћујући вијцима за самопрезивање.
- Сијање буковаче у рупе... На бочним површинама клинова буше се рупе дубине не веће од 6 цм, максималног пречника 10 цм. Тамо ставите мицелиј зрна и покријте га маховином или залепите траком.
- Сетва мицелијума на шипке... Бушимо рупе као у претходној методи, а унутра постављамо дрвене блокове са претходно нанетим садним материјалом. Прекријте рупе маховином или пиљевином.
- Колона метода... Да бисмо добили што више краљевских буковача узгајањем на пањевима са недостатком простора, користимо технологију колона.Видели смо дугачку трупцу у неколико клинова. Сипајте мицелиј зрна на рез сваког блока и саставите их назад, формирајући оригинални пртљажник причвршћивањем ексерима или вијцима за самопрезивање. Максимална висина колоне је 2 метра.
Постоји много начина сетве буковаче, али у сваком слоју посејаног мицелијума треба бити најмање 2 цм. Приликом постављања садног материјала у рупе на непокретном пању, морају се направити ближе земљишту, одступајући најмање 5 цм од врха.
Како сејати мицелиј буковаче у пањеве дрвећа
Шта би требало да буде квалитетан мицелијум
Боја мицелија треба да буде бела или светло крем. Изузетак су само печурке буковаче са светлим шеширима. Њихов мицелиј може бити различите боје. Садржај паковања не сме садржавати незарасла места. Кажу да је мицелиј слаб. Јасно је да такав мицелиј неће донети добру жетву.
Упозорење! На површини мицелијума или унутар њега не би требало бити зелених мрља.
Указују на инфекцију плесни. Жетва гљива из таквог мицелијума не може се добити, а посејани дрвени материјал ће постати неупотребљив.
Често су вреће са мицелијем опремљене посебним филтером за размену гаса, који не само да побољшава његов квалитет, већ вам омогућава и контролу мириса производа. Требало би да буде интензивно печурка и никако кисело.
У последње време све чешће продају посебне дрвене палице, обрасле мицелијем. Постоје и критеријуми за проверу њиховог квалитета. Штапићи у врећици треба да буду јединствена целина због белих нити мицелија, потпуно их заплићући. Боја мицелија је бела, без зелених или сивих укључака. Мирис је интензиван по печуркама.
Како узгајати буковаче у земљи на пањевима? Овај поступак је једноставан. Размотримо то детаљније.
Шта треба да знате пре куповине
Због обиља понуда на тржишту, почетницима који се баве печуркама није лако да се баве врстама семена печурки. Размотримо главне критеријуме које треба узети у обзир приликом куповине.
Врсте мицелијума буковаче
Данас се производи пет сорти садног материјала од гљива:
- Житни мицелијум (жив) - гајен у стерилним лабораторијским условима на зрну било које житарице. Плус - највећа клијавост и продуктивност. Минус - чува се највише месец дана на умереној температури (до 22 ° Ц), јер садржи живу културу.
- Зрно (сушено) - исто зрно обрасло живим хифама, али сушено помоћу посебне технологије. Плус - практично неограничен рок трајања. Минус - мало инфериорни у карактеристикама у односу на претходну верзију.
- Суви прах је мицелиј произведен од биолошки осушеног сложеном технолошком обрадом. Прос - мали обим паковања, дуготрајно складиштење, једноставност употребе. Минус - принос је мањи од приноса.
- На штапићима (сув) - садни материјал узгајан на блоковима букве и храста, а затим биолошки осушен. Прос - једноставност употребе, велика клијавост, неограничено складиштење.
- Компост - изузетно се ретко користи, производи се углавном по поруџбини.
Напомена: Погодно је користити мицелиј буковаче на коцкама ако требате полако уклонити умируће стабло са локације. За 5-6 година ће дати печуркама целулозу и претворити се у прашину, а на столу ћете увек имати јела од печурака.
Сојеви печурки буковача: шта је то?
Приликом избора мицелијума, произвођачи печурки почетника суочавају се са два концепта - врстама и сојевима. У првом случају, име ће бити написано на стандардни начин, на пример, печурка буковача белог вилењака Плеуротус цистидиосус. У другом, уместо имена, често је написана скраћеница П-14, ППХ или нека друга, што у овом случају значи разноликост врста пулмонариуса.
Сој и врста нису исто; једна врста може имати много сојева, односно хибридне облике узгоја који имају неке разлике. Сви сојеви буковаче подељени су у три групе:
Складиштење пањева са усевима печурки буковача
Када се печурке буковаче посеју у свеже посеченим чоковима рано у пролеће, неопходно је осигурати њихову сигурност до температура изнад нуле, у супротном ће се печурке смрзнути. Затим извадимо пањеве у башту и поставимо их на земљу.
Како спасити конопљу садним материјалом
- Складиштење колона... Ступове клинова држимо усправно у неколико редова, остављајући уске празнине између њих и попуњавајући их пиљевином или влажном сламом. Покривамо редове око периметра: перфорирани филм или бурла је погодан за склониште. На врх додајте још један слој сламе или пиљевине.
- Чување појединачних клинова... Конопљу умотамо у перфорирани полиетилен или врећу
Пањеве и ступове чувамо у подруму или другој просторији на температури од 15 степени Целзијуса и доброј вентилацији, избегавајући промају. Редовито влажимо ваздух прскањем воде. Рок употребе - до почетка - половине маја: чим се прекрију белим цветом, спремни су за изношење у башту или башту.
Брига о гљивама
Плантажа буковача, гајена на пањевима у земљи, практично не треба негу, са изузетком одржавања влаге у земљи у близини пањева, која се у почетном периоду године непрестано залива док плодови не престану.
Истовремено, треба запамтити да буковаче не подносе топлоту, јер мицелиј умире када се ваздух прегреје. Ове печурке се заправо не препуштају болестима, али се плаше и плесни.
У зимској сезони пањеви остају на оригиналним местима и не захтевају додатно склониште, али када узгајају буковаче у областима са хладном климом, неће бити сувишно покрити их одозго гранчицама смрче или сламом.
Брање гљива
Жетва буковаче, гајене на пањевима у земљи на екстензиван начин, обично сазрева у августу - септембру, стога је важно да се сакупљају пре биолошке зрелости примерака, када се споре још нису појавиле.
Спремност печурке одређује капа, када почиње да се суши, поравнава или окреће према горе и пречник достиже 8 цм, а дужина стабљике је 4 цм. Стари примерци производа губе свој укус, састоје се од коре и споре, постају лагане и жилаве.
Буковаче расту у породицама, од којих свака има печурке различитих величина, па се грозд у потпуности уклања, јер мали примерци који су остали за сазревање више неће расти након оштећења агрегата.
Берба ових печурки са пањева врши се тако што се оштрим ножем исече под саму подлогу како би се спречило труљење мицелија. Производи се чувају у корпама, кутијама и кутијама до 2 месеца на температури од 2-4 степена.
У почетном периоду један пањ доноси не више од 600 г производње, али у наредне две године род се повећава и може достићи 2,5 кг. На гајену културу утичу временске прилике и особености климатских услова. У зависности од врсте дрвета, плод буковача на пањевима траје 5-6 година.
Како узгајати буковаче у земљи на пањевима
Садња пањева у земљу
Покривање чокова белим цветом указује на спремност за садњу у земљу. Пањеве са воћним телима печурки садимо у сеновите углове врта (повртњака), градећи по потреби надстрешницу:
- Копамо плитке рупе или ров. Ако се припрема неколико ровова, направимо растојање између њих веће од пола метра.
- Обложимо их слојем пиљевине или влажних листова.
- Ставили смо клинове у жлебове, постављајући их на сваких 30 цм и посипали земљом - не више од 15 цм.
Узгајајући печурке буковаче методом колоне, колоне међусобно повезујемо жицом, формирајући чврсти зид који се може поставити усправно или положити на земљу.
Брига о печуркама буковача на пањевима и брање печурки
У првој години садње, земљу редовно заливамо док плод не заврши: ово је нега. Што се тиче зимовања, пањеве остављамо онакве какви јесу: није им потребна додатна изолација, али у хладним климатским условима узгајивачи гљива покривају клинове сламом.
Прве буковаче сакупљамо када је пречник капице 8 цм, висина крака 4 цм. Прво сакупљање обично се врши у августу или почетком септембра. Ако је јесен дуга и топла, печурке се беру до новембра, осим розе буковаче - плаши се хладног времена.
У просеку се у првој години са једног пања сакупља до 0,7 кг одабраних буковача, у другој - до 2,5 кг.
Већина печурки расте у другој и трећој години мицелијума. У наредним годинама, прве бербе се појављују у априлу - почетком маја и понављају се у септембру или октобру.
Узгајање буковаче на пањевима
Опис буковаче
Ова ламеларна печурка припада породици плеуротских или буковача, која је врло бројна - око 100 врста. Све ове печурке, уз ретке изузетке, расту на мртвом или умирућем дрвету, јер се хране целулозом. Печурке буковаче често се могу наћи на пањевима дрвећа. Печурке припадају сапрофитима, не треба им симбиоза са коренима дрвећа.
Пажња! За успешан раст, буковача треба тврдо дрво: врба, јасика, храст, планински пепео.
Капа буковача подсећа на облик уха, у одраслим печуркама може достићи до 30 цм у пречнику. Нога је кратка, понекад уопште не постоји - печурка је причвршћена за дрво директно капом. Боја плоча и пулпе је бела. Капе печурке су различито обојене. У буковачама су тамно смеђе, у касним печуркама светлије су и у плућима су врло лагане. Постоје врло елегантне буковаче са лимунски жутим, вруће ружичастим и наранџастим капицама. Фотографија приказује печурке буковаче које самоникло расту на Далеком истоку.
Нису све врсте ових печурки погодне за кућно или индустријско узгајање.
Коришћење печурки буковаче
Буковача има одличан укус и хранљиве особине. Много укусних јела може се припремити од буковаче. Треба напоменути да печурке буковаче не треба дуго намакати, већ само темељито испрати.
Буковаче су често замрзнуте, сушене, киселе, сољене и, наравно, користе се свеже.
Од августа до септембра можете себе и своју породицу размазити прженим буковачама или укусним чорбама. Ако комбинујете печурке са поврћем, можете добити одличне чорбе, пите, палачинке и многа друга укусна јела. Кавијар од буковаче, шаргарепе и лука је посебно популаран. Госте можете обрадовати у два светла припремом неколико јела од буковаче одједном.
Ове печурке су богате витаминима и елементима неопходним за нормално функционисање људског тела. Поред тога, обрадоваће жене које пазе на своју тежину својим нискокалоричним садржајем.
Узгајање буковаче на пањевима у пластеницима
Зналци печурки желе да добију буковаче током целе године, али у башти и повртњаку без склоништа и топлоте то је немогуће. Међутим, бербу гљива можете добити током целе године садњом пањева у загрејаним пластеницима, како их узгајају фармери.
Да бисмо имали богату жетву печурки у било које годишње доба, пружамо пањеве тако што ћемо их у октобру сијати садним материјалом према било којој од горе наведених метода, под следећим условима:
- Клинове продубљујемо у земљиште стакленика за 15 цм.
- У стакленику одржавамо 14-15 степени Целзијуса и ниво влажности од 90%. Ми се придржавамо режима месец и по дана, све док се не појави цвет беле боје.
- Три дана спуштамо температуру на 0-2 степена Целзијуса, да би плодови дошли брже.
- Тада одржавамо температурни режим од 10-14 степени Целзијуса све док се плодовање не заврши.
Такви температурни циклуси могу се поновити неколико пута, тако да печурке дају целогодишње усеве и не нестају са стола ни у јаким мразевима. Главна ствар је осигурати довољан ниво влажности и одговарајући температурни режим.
Сада је јасно како узгајати пуно гљива на локацији и у условима стакленика. Узгајање буковаче на пањевима је занимљив и лак задатак, који радује бројне плодове током три до шест година.
Ако у земљи постоје осиротели пањеви, са којима не желите да се бавите, довољно је засадити буковачу и она ће постепено уништавати дрво. Резултат је двострука корист: постоје пуне канте печурака и земљиште, без непотребних дрвних остатака, на којем је добро после узгајати било коју баштенску и повртарску културу.
Детаљна упутства о томе како узгајати буковаче код куће и у земљи
Постоји посебна технологија о томе како је могуће узгајати ове печурке код куће. Успешно га користе многи људи, омогућавајући гозбу са печуркама и не трошећи пуно новца на њихову куповину.
Корак 1. Мицелијум
Дакле, да бисте гајили буковаче код куће или у земљи, ако је посећено зими, пре свега, морате купити садни материјал - мицелијум. Ова супстанца се може купити у било ком предузећу које се бави индустријском култивацијом печурки. Мицелијум се такође може купити на мрежи. Тада ће вам материјал бити достављен кући.
Ако нисте искусни у овом питању, не морате да купујете мицелијум у значајним количинама. Али чак и тако, килограм ће бити сасвим довољан за узгој три до четири килограма печурки. Купљени мицелиј мора се чувати на температури од 2-3 степена Целзијуса. Због тога се ставља у фрижидер где се чува поврће.
Корак 2. Припрема подлоге
Други корак је припрема супстрата за садњу печурки. Пшенична или јечмена слама, љуске хељде, љуске сунцокрета и клипови кукуруза сматрају се најбољим сировинама за ово. Садња мицелијума у пиљевину или струготине дрвећа неће бити врло продуктивна. А сама обрада печурки биће тешка и мукотрпна.
Сировине се морају узимати чисте, без плесни. За искрцавање потребно вам је десет килограма материјала уситњеног у фракције. Припремљена подлога пролази кроз поступак термичке дезинфекције. Ово не само да спречава појаву штетних инсеката, већ и влажи сировине. Потапа се у води и кува два сата. Мекани супстрат се кува највише један сат. Тада се вода мора испустити и материјал охладити на температуру од 28 степени. Требало би да буде мало влажно како се вода не би одводила када се стисне.
Корак 3. Блокови од печурака - шта су они?
После тога, морате створити блокове гљива. За узгој буковаче користе се полиетиленске вреће запремине пет килограма. За ову количину мицелијума биће довољне две вреће.
Пре постављања подлоге, вреће се стерилишу. Прво се исперу топлом водом, а затим два сата ставе у раствор белила једнопроцентне концентрације.
Сировине за садњу и мицелиј стављају се у припремљене вреће, наизменично слојеве. На шест центиметара подлоге раширите пола центиметра мицелијума. Горњи слој мора бити од садње сировина. Чврсто везана торба је перфорирана. У напуњеним кесама треба да направите резове величине два центиметра. Рупе се праве у шаху на сваких петнаест центиметара.
Готови блокови печурки постављају се на посебно место где се печурке могу гајити. У овом тренутку почиње фаза инкубације. Његово трајање је две недеље.
У овој фази печурке буковаче требају посебну негу. Температурни режим за држање блокова печурки треба да буде између 19-23 степени Целзијуса. Поред тога, морате систематски проветравати собу, спречавајући улазак инсеката.
Корак 4. Нега
У првим данима температура садног материјала ће нагло порасти. Изузетно је важно не дозволити да се прегреје, јер мицелиј може од тога да умре. Максимално дозвољена температура сировина је 30 степени.Да бисте га смањили, морате користити вентилатор. Поставља се испред блокова печурки.
У овој фази развоја мицелијума нема потребе за осветљењем. После пет дана можете да посматрате како расту, омотавајући својим садницама сировине за садњу. За десет дана мицелиј ће у потпуности попунити блок. Претвориће се у густу белу масу карактеристичног мириса на печурке.
Корак 5. Прво родање - како се правилно бринути о њему?
Време плодова је најзанимљивија фаза у процесу узгоја ових печурки. Ако је дошло, значи да је све урађено исправно. Али у овој фази брига о мицелијима није готова.
Након што прође период инкубације, мицелијима је потребно:
- Спуштање температурног режима у соби на 12-15 степени Целзијуса.
- Уз помоћ флуоресцентних сијалица пружају осмосатно осветљење.
- Повећајте ниво влажности до 90%.
- Често емитовање - најмање четири пута дневно.
Влажност се може повећати прскањем зидова и пода собе. Печурке се не могу влажити. Ако им се обезбеде сви горе наведени услови, врло брзо ће се кроз резове појавити млади рудименти печурки. Период плодења ових печурки није дужи од две недеље. Капе буковаче последњих дана знатно се повећавају. Ово је право време за бербу. Није препоручљиво сјечити печурке. Морају се одврнути од подлоге.
Корак 5. Друго и накнадно плодоношење - како се правилно припремити?
Након сакупљања прве жетве, просторија мора бити добро проветрена и сачекати њихово поновно сазревање. Биће то за петнаестак дана. Истовремено, блокови печурки морају се држати под истим условима. Из једне такве садње можете сакупити до четири усева буковаче. Прве две бербе биће најпродуктивније. Они чине седамдесет и пет процената укупних гљива.
Након убирања последњег, четвртог усева, мицелији се морају заменити. Користе се као прихрана на баштенским парцелама.
Узгајање буковаче на интензиван начин, како се испоставило, није нимало тешко. Иако ће многима овај процес изгледати мукотрпан и неодољив. У овом случају можете прибећи другој опцији. Куповина готових мицелијума у блоковима у предузећима која се баве узгојем гљива. Поред овога, добићете детаљна упутства о томе како узгајати буковаче код куће и у дворишту. Само треба да поставите торбе на посебно место и створите им неопходне услове.
Какве печурке буковаче могу се узгајати у њиховој летњој викендици
Првобитно гајена у природи, уобичајена буковача или буковача. Захваљујући напорима научника, узгајани су посебни хибриди ових печурки које одликују већи приноси. Они су погоднији за узгој у вештачким условима.
Ове печурке добро успевају и на вештачким подлогама и на пањевима.
Ако ћете узгајати печурке у малим количинама, боље је купити готов мицелијум. Када постављате велику плантажу, економичније је узгајати је сами. Нажалост, произвођачи не продају увек квалитетан мицелиј од гљива. Због тога постоји ризик да се троши новац и радна снага и на крају остане без усева.
Упозорење! Када купујете, пажљиво прегледајте мицелијум, проверавајући његов добар квалитет.
Припрема локације за узгој
Морате пажљиво размотрити избор места за узгој буковаче: то може бити и летња викендица и баштенска парцела. Печурке могу расти у супстрату у стакленику, на дрвету у башти, па чак и у повртњаку.
На дрвету у башти
Буковаче су пожељно садити у свеже посеченом дрвету, мада ће печурке једнако добро расти и у старијим брвнарама. Идеално место за раст је вишегодишња башта.
У јесен се одаберу 2-3 круга лишћара (погодни су јасика, бреза, топола или врба).Њихова дужина може бити од 50 цм до 1 м. Пречник је од 17 до 27 цм.
Да се дрво не исуши, мора се поставити на осенчено место на брду. Направите попречне резове са дубине 7–10 цм са стране и са задњег дела (могуће је у кругу). Растојање између перфорација по дужини и дуж радијуса треба да буде око 10 цм.
У подлози у стакленику
Буковаче су врло погодне за узгајање у стакленику, посебно када нема других биљака. Вреди напоменути да се хумус који је остао након гајења печурака може даље користити као ђубриво. Узгој буковаче у стакленику отвара велике могућности:
- Комерцијално гајење.
- Лако за негу.
- Добијање еколошки прихватљивог производа.
- Погодан начин за узгој.
- Висока продуктивност.
- Кратко време извођења.
- Способност раста и зими и током целе године.
Да бисте узгајали печурке, морате одабрати методу која је погодна за вас саме. Постоје два таква начина. Прво је узгој угља, друго агропоника у врећама.
Важан услов за узгајање печурки зими је потреба за грејањем и минималним осветљењем. Да би спречили продирање сунчевих зрака, користе затамњење филмом или агрофибером. Стакленици застакљени или прекривени прозирном фолијом нису погодни за узгој буковаче.
Видео: Узгајање буковаче у стакленику
Метода за појачавање раста
Изабрани пањ закопајте у земљу 2/3 његове величине. Прекријте пречник око њега пиљевином, обилно залијте водом. Направите од 6 до 8 рупа у горњем делу пања и до 4 рупе дуж бочног пречника. Поставите их на растојању од 15-20 цм један од другог. Купљени мицелиј сипајте у сваки жлеб. Добро га утабајте, али немојте га дробити. Затворите рупе са:
- пластелин;
- маховина;
- лепљива трака;
- врт вар.
Може се користити чак и вртни цемент. Печурке расту било где на пању, не нужно у близини рупа. Посадите траву око пања. Потребно је да задржи влагу у пртљажном кругу. Ако је сушна сезона, заливање се врши 2-3 пута дневно. Не сипајте воду директно на мицелијум. Да бисте извршили манипулацију, узмите фини спреј.
Шумске печурке у башти - то је лако! У земљи можете гајити гајене и шумске печурке. Добро је ако на локацији расте дрвеће. Испод њих за мицелијум ...
Слетање
Строго поштујући препоруке приликом садње печурки буковаче, моћи ћете да добијете добру жетву печурки.
Алгоритам за садњу буковаче на дрвету у стакленику:
- Припремите дрвене блокове, дуге од 50 цм до 1 м.
- Направите перфорације (резове) са дубином од 7-10 цм, Удаљеност између резова треба да буде око 10 цм.
- Ставите мицелијум у рупе, затворите их пиљевином или маховином. Влажи.
- Покријте под стакленика пластичном фолијом.
- Припремите смешу од 1 дела песка, 1 дела земље, 2 дела пиљевине. Покријте филм са три четвртине ове мешавине тла.
- Ставите округле дрвене даске на под на растојању 30-40 цм једна од друге. Поспите одозго остатком смеше за лонце, поспите мало стајњака.
- Покријте све агрофибром.
Алгоритам за садњу печурки буковаче у вреће у стакленику:
- Сламу треба напунити у пластичне кесе.
- Ставите вреће са сламом у хидротермалну посуду.
- Притисните на врх решетком.
- Након неког времена извуците тешке торбе помоћу телфера (уређај за подизање изнад главе, дизалица).
- Добро је рушити мицелиј зрна.
- Након што се слама охлади, трпајте је у блокове печурки са малим отворима или ваздушним филтерима за размену ваздуха, добро набијајући и премештајући слојеве сламе мицелијем.
- Спакујте блокове траком.
- Ставите вреће у клијалиште на 15–20 дана, треба да буде топло (до + 20… + 24 ° С) и тамно. То су предуслови за инкубацију и почетак прве фазе раста.
- Након истека наведеног времена, преместите блокове у другу радионицу, где је хладније + 12 ... + 17 ° С. Сада је печуркама потребна већа влажност од 80–90% и прозрачивање просторије 1 сат дневно.
- За добар раст гљива треба користити аутоматски систем заливања. Ако не постоји такав систем, вреће се могу прскати водом. Не претерујте са прскањем, иначе слама може иструнути.
1 - влажење и мешање подлоге; 2 - мешање пастеризоване подлоге са мицелијумом; 3 - прављење резова на врећи напуњеној засијаном подлогом; 4 - постављање блокова за узгој печурака на носаче са вертикалним вешањем
Печурке се могу сакупљати 7 дана након почетка узгоја из вреће, до 3 пута док се мицелиј не исцрпи. Штавише, нови усев печурки ће се појављивати сваких 7-14 дана у то време. Другим речима, потребно је око 5–8 недеља да се узгајају 3 усева буковаче, док се то може урадити уз минималну опрему и искуство. За 45-50 дана може се добити више од 500 кг свежих печурки по 1 тони суве сламе.
Важно! Када се беру буковаче узгајане у врећама, не смеју се одсећи, јер се корени печурки могу покварити, што ће довести до труљења целог блока. Најбоље је то учинити хватањем целог плодишта и увртањем.
Алгоритам за садњу буковаче на дрво у башти:
- Пре полагања мицелијума, морате га гнетити рукама.
- Сипајте мицелијум у рупе на дрвету и лагано набијајте. Па попуните сваку рупу.
- Заприте мицелиј на врху свежом, влажном пиљевином лишћара и шумске маховине. Ово се ради да би се спречило исушивање мицелија.
- На сеновитом месту у башти ископајте рупу дубоку 10 цм. На дно сипајте пиљевину и попрскајте водом тако да буде мокра.
- На врх пиљевине додајте шаку свежег мицелијума.
- Ставите дрво кундаком доле у рупу, поспите га земљом, утапкајте.
За зиму стубове дрвећа не треба покривати. Ако је регион где се узгаја буковача врућ и сув, трупци ће морати да буду влажни и хладни. Да бисте створили ефекат стаклене баште, дрво је боље покрити филмом; пожељно је да буде неисправан. Ово је неопходно како би се створио ефекат стаклене баште. Филм треба да остане на дрвету око 2-3 недеље. На пролеће можете очекивати да се појаве прве печурке. Такво дрво ће родити 2 пута годишње, у пролеће и јесен.
Важно! Ако збуните и ставите дрво на погрешну страну надоле, онда не можете чекати печурке, јер влага неће порасти по влакнима и неће моћи хранити буковаче.
Жетва
Плодишта треба убрати увијањем пре пуштања спора, тако да у гредицама не остаје конопља (слама). Пожељно је сакупити све печурке из блока одједном, а затим ће се истовремено појавити следећи ток.
Свеже печурке треба спаковати у перфориране пластичне кесе. Свеже убране печурке буковаче могу се чувати на ниским температурама (+ 5 ... + 10 ° С) 1-2 недеље. без губитка квалитета.Након жетве, просторије се морају дезинфиковати - прво водом, а затим сумпорним штапићем.
Погодне просторије
Да бисте узгајали буковаче у летњој викендици, требат ће вам одговарајућа соба: узгој у загрејаној дневној соби или на логгии летње викендице је проблематичан. Најприкладнија опција је подрум или подрум, где се одржава хладна температура ваздуха.
Пре садње печурки, соба се дезинфикује како би се решила плесни и патогених микроорганизама. То се ради бојењем кречом 1-2 пута, а затим прскањем хлором, раствореним у концентрацији од 4%.
Узгајање печурки у супстрату
Ако није могуће узгајати буковаче на земљи, можете покушати да их узгајате у супстрату семена, сламе и пиљевине листопадних врста дрвећа.Припремљене сировине треба срушити, ставити у велику шерпу и покрити кипућом водом. После неколико сати, вода се мора исцедити тако што ћете рукама стиснути материјал за подлогу тако да није мокар, већ влажан. Вишак воде штети мицелију.
Уситњене влажне сировине и мицелиј гљива треба слојно положити у пластичну врећу, снажно набијајући, а затим чврсто везати кесу конопом и у њој направити неколико малих рупа. Држите вреће са супстратом на добро влажном, топлом и тамном месту док се не појаве први пупољци гљива. Чим јајник постане видљив, вреће треба преместити на хладно место са довољно осветљења и наводњавати водом сваког другог дана. Отприлике недељу дана након појаве клица, може се убрати први усев печурки. На истој подлози буковача може се узгајати до три пута, након чега ће бити потребно припремити ново тло.
Као што видите, да бисте започели узгајање буковаче, није потребно улагати велику количину новца у посао, градити пластенике или купити специјалну опрему. Можете да узгајате печурке за себе, или можете претворити узгој буковаче у породични посао и продавати производе продавницама, кафићима, ресторанима или трговцима на велико. Производња буковаче у земљи је у стању да донесе велике приходе уз минимална финансијска улагања, што је у нашим тешким временима веома важно и исплативо.
Узгајање буковаче на пањевима је опсежна метода гајења печурака. Вежба се у полуподрумима и на отвореном. Печурке буковаче почеле су да се вештачки добијају још 40-их година прошлог века. Прва суђења су била успешна. После 20 година печурке су почеле да се узгајају у индустријским размерама. Сада се на тржиште испоручује до 4.000 тона буковаче и ове бројке непрестано расту. То значи да је производња гајених печурки буковача профитабилан посао.
Плод и брига
Током периода плодности биће вам потребно осам сати осветљења вештачким лампама, висок проценат влажности, честа вентилација и температура не виша од 15 степени.
Да бисте створили високу влажност, зидове и подове можете прскати водом, али вода никако не би смела да дође на подлогу.
Ако су све норме испуњене, гљиве ће се појавити у року од две недеље од ових места. Да остаци плодних тела печурака не иструле изнутра, боље је извртати печурке, него их сећи.
Супстрат се може користити за узгој до четири бербе буковача. Као место за узгој можете користити лођу, подрум, таване итд. Буковаче не воле директну сунчеву светлост, па је боље користити затамњена места. Усклађеност са нормалном микроклимом донеће принос од 25 до 40% масе целокупне подлоге.
Берба:
- Боље је сакупљати 5-6 дана након формирања печурки.
- Оптимално, глава треба да има пречник 40-100 мм, стабљика 10-40 мм.
- На самом почетку свог развоја капа гљиве је обојена тамном бојом, касније постаје пепељасто-сива, а тек на крају оштро се мења.
- Ако је печурка презрела, капа почиње да се ломи, нога се стврдне.
- Комерцијални изглед се погоршава, а са њим падају и сви укуси и хранљиве особине.
- Свеже печурке треба да чувате недељу дана на 0-5 степени изнад нуле и око 6 сати на температури од око 20 степени изнад нуле.
- Не препоручује се селективно сечење печурки! Генерално, сечење усева треба да буде уредно и без журбе како не би оштетили мицелиј.
- Са почетком хладног времена, морате покривати гредице гљива сламом ако се узгајају на отвореном.
Неки летњи становници прилично дуго граде посао на гајењу буковаче. Велика потражња и минимални растући трошкови доносе опипљиву добит.
Брига током раста
Буковаче не захтевају посебну негу.Кључ успешне култивације је одржавање правилне влажности и температуре ваздуха, одржавање чисте собе, контрола заливања и вентилације. Фарма гљива мора бити заштићена од мува и других инсеката споља.
Буковаче су подложне болестима као што су макула, смеђа пегавост (бактериоза) и бактеријска трулеж.
Потребне мере за контролу болести укључују:
- правилно управљање температуром и влагом током вегетације;
- примена воде са садржајем 20 мг / л хлора и препарата „Биоспот“ за прскање заражених гљивица, који се добро показао у решавању проблема са бактериозом гљивица;
- употреба окситетрациклина и стрептоциклина.
Да ли сте знали? Кулинарски стручњаци старог Рима високо су ценили јестиве печурке. Такозвана цезар или краљевска печурка добила је име управо зато што се сматрала деликатесом достојном цара.
Буковаче - једноставно и профитабилно пословање (видео)
Како је берба буковаче?
Буковача се протеже ближе рупама које смо направили, али печурке не падају увек тачно у њих. Због тога је потребно помоћи печуркама да изађу - исеците рупе у кесама, чинећи их мало већим. Када се печурке извуку, треба им отприлике 6-8 дана да порасту да се секу.
Печурке треба пажљиво резати, не остављајући на врећама честице буковаче. Можете одмах користити печурке, а ако их требате чувати, мораћете да користите посебне контејнере или пластичну фолију.
Након сечења печурки, следећи усев ће се појавити за две недеље, а следећи за још две. Поједностављено речено - постоје три вала жетве, која чине укупну жетву у одговарајућем проценту - 70%, 20%, 10%.
Вредност супстрата у односу на тежину готовог производа је приближно следећа - од 10 кг супстрата за целу ротацију добија се око 3 кг буковаче.
Припрема подлоге мицелијумом
Такозвани опсежни начин размножавања гљива који разматрамо подразумева употребу индустријског дрвног отпада - пањева, пањева. Важно је да су шипке или трупци направљени од усева на којима расте самоникла шумска буковача. Тада ћемо заронити у корак по корак процеса припреме супстрата за будуће воће:
- Избор погодних врста дрвета. Велике трупце смо исекли у уредне шипке средње величине (од 30 центиметара). Ставимо дрво у велику посуду и напунимо је чистом, хладном водом. Период намакања је 6-8 дана. Ако постоји прилика да се добију свеже сировине, које се само „ваде“ у шуми, фаза „мокре импрегнације“ може се прескочити.
- Уклањамо шипке из течности, идеалан садржај влаге у подлози није мањи од 80 и не већи од 90 процената.
Конопљу држимо у води 6-8 дана
Сетва мицелијума
За разлику од других врста јестивих печурки, узгајање буковаче на пањевима или пречкама елиминише додавање додатних ђубрива. Стога је следећи корак директан пренос гљивичног мицелијума на подлогу. Постоји неколико метода заразе дрвета паразитским ризомом. Прво је постављање „куле“ од комада дрвета, када се на ивицу сваког структурног детаља излије 120-150 грама мицелија. Друга је додавање мицелија у избушене рупе. Љубитељи прве методе умотавају трупце херметичким филмом. Због тога сировина задржава потребан ниво влаге. Присталице другог заптивају сваку рупу лепљивом траком или природном шумском маховином. Постоји и трећа врста манипулације - можете исећи танки дрвени диск и померити мицелијум на његов крај. Међутим, из два разлога прва два су у великој потражњи међу узгајивачима гљива.
Након што је дрво постало носач мицелијума, потребно је сировине ставити у довољно топлу просторију. Оптимална температура за развој културе је 16-20 степени са знаком плус.Такође је потребно периодично влажење - професионалци препоручују прскање "фарме" водом једном у неколико дана. Дрво можете додатно прекрити перфорираном фолијом. Следећих 8-10 недеља нису потребне додатне радње, током неколико месеци сировина ће обрасти, умотана у ризоме.
Влажност
Веома је важно одржавати фиксни ниво влажности не већи од 90 процената. Уз правилну негу, након наведеног времена, на површини дрвета појавит ће се лагани, прозрачни израслине налик на паперје. Чим плочица почне равномерно да прекрива решетке, време је да се трупци пренесу на стално станиште намењено плодоношењу. Повртњак или сеновити врт у земљи може бити погодно место.
Узгајање на подлози
За узгој на подлози припрема се смеша која се састоји од:
- слама од житарица,
- клипови кукуруза,
- пиљевина, док се искључује четинарска пиљевина.
Све компоненте су уситњене тако да честице не буду веће од 3-8 цм, затим пастеризоване држањем у врућој води са температуром од 70 ° Ц до 80 ° Ц 5-8 сати или кувањем 1,5-2 сата. Вода се одводи из охлађене подлоге.
Адитиви уведени у састав супстрата омогућавају убрзање процеса плодања печурки. Даје се у процентима од укупне масе тла:
- мекиње - до 10%,
- млади кречњак - до 2%,
- гипс - до 2%,
- уреа - до 0,5%,
- суперфосфат - до 0,5%.
Сетва
Сетва мицелијума у смешу супстрата може се обавити на један од следећих начина:
- Подлога је положена у вреће у слојевима од 10-15 цм, између којих је положен мицелиј. Слојеви нису збијени, али такође не дозвољавају ваздушне празнине. Врећа се напуни на 2/3 дозвољене запремине, на површини се направе везани и вертикални прорези са размаком од 10-15 цм. Стопа потрошње мицелија је око 3-5% укупне запремине употребљене смеше супстрата.
- Вреће се пуне подлогом и вежу. На површини кроз коју се полаже мицелиј врше се вертикални резови. Прорези су запечаћени траком 7 дана, након чега се уклања. Стопа потрошње мицелија за сваки отвор је 1 тсп.
Нега за праћење
Период инкубације је 10-15 дана. Тренутно се вреће са мицелијем стављају у собу са температуром од 18 ° Ц-22 ° Ц, није потребно осветљење. Растући бели мицелиј појављује се 3-4 дана након сетве.
Када је температурни режим прекорачен за више од 30 поена, мицелиј умире.
Температура је веома важна за печурке.
На крају периода инкубације, вреће са никнутим мицелијем се преносе на место где се температура одржава на 10 ° Ц-15 ° Ц. За додатно осветљење користе се флуоресцентне сијалице које стварају вештачко дневно светло у трајању од најмање 8-10 сати.Требани ниво влажности је 90-95%. При стварању оптималних услова неге, плод се јавља након 1,5-2 недеље. Печурке се беру увијањем из подлоге. Број усева од 1 вреће - до 4.
Припремни рад
Буковаче су печурке које не воле обиље сунчеве светлости, промаје. Место за садњу треба одабрати у сенци, на пример, испод раширеног дрвета. Поставите пањ тако да најтоплијег дана круна сенчи печурке. Истовремено, изабрано место мора бити доступно киши, иначе ћете морати често залијевати. Остале препоруке:
- за слетање треба да изаберете северни део локације, на пример, дуж зграда;
- не можете ставити пањ испод надстрешнице, иначе ће печурке бити под водом;
- за садњу мицелија потребни су резници чији је пречник најмање 15 цм;
- не можете узимати пањеве, чије дрво има очигледне знаке уништења или труљења;
- не треба користити јако осушено дрвеће, у супротном усев неће бити пожњевен.
Садња печурки у башти и у подруму у јесен Гљиве се не могу брати само у шуми, већ и узгајати код куће: у подруму, гаражи, подземљу и у башти. Када ...
Одабравши место за садњу, баштован поставља пањ.Не би требало бити грешака, иначе мицелијум неће примити потребну количину хранљивих састојака.
На белешку! Пањ мора бити постављен строго вертикално. Његов положај би требао бити исти као што је био у природи. Не можете променити угао нагиба, направити брвнаре или га окренути наопако.
Мало о историји гајења печурака
Већ више од једног века покушавају вештачки да узгајају печурке. Први експерименти на гајењу буковаче датирају из 40-их година прошлог века. Испало је успешно. 60-их година ова гљива је почела да се гаји индустријски. Производња буковаче расте сваке године. Сада се у Русији бере значајна жетва вештачки узгајаних буковача - 3,8 хиљада тона.
Свако може узгајати буковачу код куће. То можете учинити у својој летњој викендици. Буковаче у земљи могу се узгајати на пањевима или на вештачкој подлози.
