Гљива пуффбалл је јестива гљива. Треба сакупљати само младе примерке, јер након што маса спора почне да жути, печурке су неприкладне за храну. Кабаница од печурака у обичном народу често се назива ђавоља тавлинка, дуванска печурка или зечји кромпир. Једна од његових најважнијих карактеристика је невероватна способност упијања воде из тла. Из тог разлога се кабанице не препоручују за сакупљање одмах или у року од 2 дана након кише, јер уместо лепе и еластичне печурке можете добити непријатну и желеу сличну масу. Из неког разлога неки берачи гљива заобилазе ову гљиву, иако зечји кромпир има невероватно корисна и лековита својства, садржи пуно витамина и такође има прилично пријатан укус. Најчешће се налазе у шумама, без обзира на врсту, али кабанице се могу наћи и на ливадама.
Таксономска историја
Ову јестиву печурку описао је Цхристиан Хендрик Перун 1796. године, а затим ју је назвао Лицопердон перлатум - и данас је то прихваћено научно име. Ипак, Лицопердон перлатум је стекао неколико синонима током последњих неколико векова.
Када је ову печурку у научној литератури први пут описао Цхристиан Хендрик Перун 1796. године, дата јој је специфична дефиниција која једноставно значи широко распрострањена.
То би могло подједнако оправдати алтернативу „вулгарис“ јер је једна од најчешћих гљива, посебно у шумовитим стаништима. У Великој Британији се налази најмање 13 врста ликопердона.
Спољне карактеристике
Како изгледа кабаница? Испод је детаљнији опис зечјег кромпира.
Воћно тело. Обично у облику крушке и попречног пречника од 3 до 6 цм; Висине од 4 до 9 цм. Површина, прекривена ситним бисерним капљицама, разликује кишни мантил од многих сличних рођака.
Пирамидалне брадавице или „бисери“ долазе у различитим величинама, у почетку се исушују, а затим окрећу окер пре него што отпадну да би се оставила маслинасто браон површина обележена слабим ожиљцима тамо где су некада биле брадавице. Тамно подручје на врху је рупа у којој се развијају споре и кроз коју се споре ослобађају. Печурка је у старости необично лепа. Спољни шиљци на челу отпадају, остављајући на унутрашњој површини изузетно сложену окер и белу мрежу. Основа кишног мантила је више или мање обрнути конус, често благо искривљен и садржи малу количину спужвастог, стерилног материјала.
Спорови. Сферична, са дебелим зидовима - пречника 3,5-4,5 микрона. Споре су маслинасто смеђе, тамно смеђе када су потпуно зреле. У сектору спора постоји мрежа разгранатих стерилних жућкасто-смеђих цеви (познатих као цапиллата - једини број капилара) широких 3-7μм. Насумично распоређене дуж капилара дебелих зидова су поре настале сужавањем зидова. У зрелости се у горњем делу плодишта отвара мала рупица.Када се зрела капа сабије, било ударцем кишних капи или ударцем животиња, избацује се задимљени облак спора.
Улога животне средине. Обични кишни огртачи налазе се у свим врстама шума, где расту на земљи у листопадном леглу; ређе - на сталним пашњацима и на стабилним пешчаним динама. Најчешће се налазе у мањим групама, а не саме, неке гљиве се понекад могу разгранати попут пустињског кактуса, али већина је једноставних плодишта у облику крушке. Сезона: Гљива се може наћи од јула до новембра.
Слични погледи. Лицопердон ецхинатум је тамнији са црвенкастим нијансом и прекривен је трњем. Лицопердон маммиформе ће у почетку бити беле боје, а затим се његова површина распада у велике кремасте љуске уместо у бисерне брадавице.
Опис јестивих врста кабаница
Врсте кабаница разликују се по изгледу и месту раста. Али их уједињује плод од друге половине лета до октобра и чињеница да су сви јестиви све док месо остаје бело.
Ливадски балонер
Има мало плодиште чији је пречник 2–4 цм. Заобљено је, постепено се сужава према основи. Месо младе печурке је снежно бело, с временом добија жуту, а затим смеђу или маслинасту боју. Расте углавном на пољима и уз путеве.
Бисерни балонер (бодљикави)
Има сферно плодиште које расте на дебелој дршци. Његова површина је прошарана танким иглама које отпадају на додир. Висина гљиве достиже до 10 цм, можете је наћи на ивицама или у светлој шуми.
Кабаница браон (умбер)
Чврсто седи на тлу, јер је нога готово невидљива. Има мало плодиште (пречника до 5 цм) смеђе боје, прошарано тамним иглицама. Могу да формирају шаре у облику звезде.
Гиант
Од свих својих сродника разликује се џиновски кишни мантил који често достиже величину фудбалске лопте. Истина, ово је ретка гљива, а у средњој траци се ретко налази. Дивовски клизавац расте на старим пашњацима, пољима или ливадама; ређе - у листопадним шумама.
Корисне карактеристике
Може се бескрајно причати о благотворним својствима наоко неупадљиве кабанице, а ако берачи печурака невероватно мало знају о њој и непрестано се питају да ли је јестива или не, онда је за лекаре прилично позната, јер има невероватна лековита својства.
Зечји кромпир је способан да апсорбује тешке метале, радиоактивне супстанце, токсине и друге супстанце које могу нанети штету организму или изазвати развој онкологије.
Ова биљка је у стању да уклони из тела вишак хлоридних и флуорових једињења, радионуклида, који негативно утичу на функционисање штитне жлезде.
Поштовање драгоцених дарова природе
Кабанице печурке су укусан, хранљив, лековит производ. Поред тога, они, као и друге јестиве печурке, украшавају подручје на којем расту.
Веома је важно с њима поступати пажљиво: немојте уништавати, пустите да споре сазревају и правилно их сакупљајте како не бисте оштетили мицелиј.
Свака особа треба да води рачуна да ти дарови природе не нестану, има их више, тако да угађају пријатним укусом и лековитим својствима.
Примене за кување
Да ли је печурка кабаница јестива? Једу печурку кабаницу, али у кувању се користе само млади појединци, све до периода када је пулпа сочна и месната, а споре се нису створиле у шеширу. Како да кува? Углавном су сушене, али берачи печурака ипак више воле да их скувају или прже уз додатак зачина, лука и шаргарепе.
Да ли се печурке једу сирове или само киселе? Не. Печурка нема посебан мирис и укус. Важно је пажљиво загрејати кабаницу како би се искључила могућност тровања.
Младе печурке треба ољуштити, темељито испрати. Исецкајте на згодне комаде и пржите са зачинима, луком и другим поврћем, често комбинујте печурке са павлаком и белим луком. Осетите сву драж кабанице у динстаном облику и на жару. Њихова пулпа се понаша одлично током топлотне обраде, има нежни и лагани укус и практично не губи волумен током кувања.
Могу ли одрасли да једу? Крајње је обесхрабрено јести старе печурке са зрелим спорама.
Опасне двојнице и разлике од јестивих печурки
Кабанице су представници рода гљива. Међутим, разликују се од шампињона у одсуству ноге. Лажне кишне кабанице могу се лако разликовати од јестивих примерака ако добро знате њихов опис.
Нејестиве кабанице из рода шампињона разликују се од јестивих плодова бојом, обликом и мирисом. Постоје следеће врсте:
- брадавичаст;
- обичан;
- уочен.
Варти кабаница
Брадавичасти псеудо-кишни огртач назива се због свог изгледа, јер плод изгледа као да има брадавице на површини. По облику и изгледу брадавичасти примерци подсећају на сирови кромпир. У величини достижу од 2 до 5 цм.
Млади брадавичасти псеудо-кишни огртачи имају густо млечно месо са жутим жилама, а када сазру, плодови потамне. Гљива временом постаје жута; ако је оштећен део воћне љуске, не прска споре попут јестивих примерака. Старе печурке одликују се прљавим маслинастим или смеђим месом, плод дуго траје, па се такве кабанице најчешће налазе у јесенским месецима.
Мирис такође зависи од старости гљиве. Старији примерци миришу оштро и непријатно. Међутим, младо воће се у кувању користи као зачин за јела. Иако брадавичаста врста није отровна врста, када се шумско воће конзумира у великим количинама, токсини у њиховом саставу изазивају болове у стомаку, мучнину и вртоглавицу.
Уобичајени псеудо-кишни мантил
У научном свету ова врста се назива Сцлеродерма аурантиум. Међутим, уобичајених имена за уобичајене псеудо-кабанице је много: лажне, лимунске, наранџасте итд. Гљивицу карактерише плодиште од око 6 цм. Међутим, често се могу уловити већи примерци. Тело има облик јајета, нога је одсутна.
У многим енциклопедијама релевантних тема дат је детаљан опис псеудо-кишног огртача, како разликовати гљиву од осталих опасних дарова шуме, да ли се може јести итд. На површини печурке можете лако разликовати уобичајени псеудо-кишни мантил од других нејестивих врста. Смеђе је или светло смеђе боје. Тело таквих печурки прекривено је тамним љуспицама. Временом горњи део плодишта пуца, рез постаје црвен. Месо младих плодова је жућкасто. Када спора сазри, постаје тамнољубичаста.
Уобичајени и брадавичасти кишни мантил уједињује непријатан мирис сировог кромпира. Уобичајена врста такође узрокује пробавне сметње када се једе. А такође ови узорци могу изазвати алергијске реакције ако дођу на слузницу. Уобичајени псеудо-кишни мантил помало личи на јестиве бодљикаве врсте. Међутим, присуство лагане густе пулпе са белом кожом плодишта, као и велики трн, који има браон нијансу, препознатљиве су особине јестивог примерка.
Пегави псеудо-кишни мантил
Пегави клизавац такође се назива леопардова склеродерма због своје карактеристичне боје. Саветујемо вам да пажљиво прочитате фотографију и опис ове пегаве врсте. Површина шумског воћа прекривена је ситним мрким мрљама. Његов пречник ретко прелази 5 цм. Млади примерци су беле или светло жуте боје, али временом потамне и постају жуто-смеђи. Мирис је слаб, сладак, без ногу.
Као и друге псеудо-кишне кабанице, месо младих пегавих плодова је бело. У зрелим примерцима потамни и постане љубичаст. Понекад можете пронаћи кабанице са црним месом. То су старе копије.
Предности и лечење
Вреди напоменути огроман број корисних својстава овог производа. Ако га редовно једете, тело се активно чисти од токсина који негативно утичу на стање бубрега, јетре и других виталних органа.
Гљиве ослобађају тело од радионуклида и тешких метала, спречавајући стварање и развој ћелија карцинома.
Такође, јела са додатком зечјег кромпира позитивно утичу на штитну жлезду и подстичу пуно функционисање кардиоваскуларног система.
Веома често се ова гљива користи и у козметологији: кишни огртачи додају се маскама и кремама како би се добила еластична, глатка, чврста и затегнута кожа. Редовном употребом боја коже постаје здравија, уједначенија, без масног сјаја и истовремено са знатно смањеним порама. Овај ефекат настаје услед брзог чишћења тела од токсина.
У давним временима, исцелитељи и исцелитељи користили су чорбу од печурака за лечење разних болести, правилно процењујући свеобухватне предности производа.
Јестивост и укус
Кабанице свих јестивих сорти имају диван укус и пријатну арому. Чувајте ове печурке (без губитка њихових корисних квалитета) не би требало да буде дуже од 1-2 сата. Можете их дуже сачувати замрзавањем. За ово се воћна тела сече на мале комаде и брзо замрзавају.
Да ли сте знали? У нутритивној вредности кабанице нису инфериорне од вргања. У 18. веку, њихове децокције су коришћене у комплексу терапијских мера за туберкулозу.
Такође можете користити метод сушења, јер кишни огртач не губи свој укус, као ни храњиву вредност, чак и када се осуши.
Можете да кувате широку палету јела од поркховке - добра је у супи, пржена, сољена и кисела.
За максималну асимилацију овог производа (у варивима или прженим јелима), препоручује се да се претходно прокува 10 минута. Да би печурке у потпуности кувале, довољно је да их кувате четврт сата.
Штета и контраиндикације
Овај производ не штети телу и нема отровне аналоге. Али ипак, како разликовати од отровне гљиве? Пре конзумирања или употребе у козметичке или медицинске сврхе, треба да запамтите да су ово најкориснији и најукуснији примерци младих гљива са белом, нежном и густом пулпом. Али такође је важно узети у обзир њихово место сакупљања и раста: они савршено апсорбују све хранљиве и штетне материје из тла. Строго је забрањено сакупљати их близу пута и у индустријским областима.
Производ није дозвољен за употребу код деце и адолесцената, жена током лактације и трудноће, особа у дубокој старости, са гастроинтестиналним обољењима (врло тешко за варење).
Где и када расте
Кабанице су врло непретенциозне. Хране се остацима органске материје, што објашњава њихову широку распрострањеност у свим климатским зонама. Не могу се наћи само на Антарктику.
Најпожељнија места за узгајање дединог дувана су:
- четинарске шуме;
- травнати пропланци;
- листопадне засаде;
- паркови у градовима.
Почетак плодоношења ових печурки, у зависности од временских услова и климатске зоне, почиње крајем пролећа - почетком лета. Сакупљање се може наставити до мраза.
Подврсте
Кабаница има много подврста, међу којима бих желео да истакнем главне:
- бодљикав - станиште ливада и шума; карактеристична разлика је туберкулоза у горњем делу капице, печурка је бела са малим бодљама;
- гигант - важна разлика је огромна величина са белом или жуто-сивом бојом; максимална тежина печурке у одраслом добу бележи се на 7 килограма;
- головач - још једна лажна врста кабанице, има округли облик, висок до 15 центиметара, прво бели, а затим жућкасто-смеђи;
- дугуљасти - сличан крупном глави, само клаватног облика.
Како направити кабанице
Једу се печурке са белом густом пулпом. Ако пулпа почне да жути, печурка није погодна за храну. Пре кувања, печурке се оперу и ољуште.
Супа од печурака
Необична супа може се направити са топљеним сиром и печуркама. Комбинација хране је укусна.
Производи:
- кабаница од печурки - 400 г;
- топљени сир - 150 г;
- вода - 2 л;
- лук - 1 ком.;
- зеленило - 3 гране;
- соли по укусу;
- пусто уље - 2 кашике. л.
Припрема:
- Ољуштене и опране печурке исеците на мале коцкице, пржите с луком на тигању у уљу.
- Ставите топљени сир у врућу воду, сол. Додајте динстане печурке после два минута.
- Супу послужите са ситно сецканим зачинским биљем.
По жељи у такву супу можете додати кромпир и полпете, а на самом крају ставити сир.
Дивовска кабаница од печурки у медицини
Дивовска кабаница припада породици кишних огртача, често се среће име џиновске велике главе или лангерманије. Лангерманијум у праху се активно користи у медицини и ветерини.
Припрема тинктуре која се користи за лечење вирусних, упалних и других болести, као и за лечење и зарастање различитих кожних обољења и рана.
Како припремити праву инфузију?
Први рецепт за кување: узмите 1 десертну кашику гљива у праху, сипајте воду у количини од 1 шоље и са минималном температуром од 70 степени. Тинктура се мора држати у стакленој посуди или у термосу најмање 40 минута, користите пола чаше инфузије 2 пута дневно пре оброка.
Други начин припреме: за припрему морате узети водку и прах у пропорцијама 1: 5. На споровима треба инсистирати 2 недеље на топлом и тамном месту. Добијену тинктуру треба пити 1-2 кашичице 3-4 пута дневно пре јела. Трајање терапије је од 3 до 4 недеље, након чега је неопходно направити 7-дневну паузу и, ако је потребно, поновити курс.
За лечење карцинома: прашак спора у количини од 1 чаше сипа се у 0,5 литара вотке, ваља у теглу и закопа у земљу до дубине од 30 центиметара. Кување траје 3 недеље. Затим теглу треба ископати и нежно, без мућкања, исцедити. Тинктура се користи 1 кашика 3 пута дневно пре јела.
Најбољи материјали месеца
- Зашто не можете сами да идете на дијету
- 21 савет како не купити устајали производ
- Како одржавати поврће и воће свежим: једноставни трикови
- Како победити жељу за шећером: 7 неочекиваних намирница
- Научници кажу да се младост може продужити
Да би се бубрези уклонили камењем, користи се обичан хлеб посут спорим прахом 3 пута дневно.Да би се добио прах спора, сакупљају се само потпуно зреле јединке.
Опис и фотографија
Кабаница, која се у обичном народу назива зечји кромпир, дуванске печурке или ђаволска тавлинка, припада породици Шампињони, али је недавно изолована у засебан род кабаница. Све описане печурке одликује се крушкастом или заобљеном структуром плодишта различитих величина, од малих до врло великих, тешких преко 2 кг.
Имају добро дефинисану белу, сиву или жућкасту капу, чија површина може имати неколико малих бодљикавих брадавица. Печурке имају псеудопод сличне боје, који се глатко улива у округли део.
Пулпа (глеб) младог плодишта, како се може видети на резу, прилично је густа, месната, апетитно бела. Током сазревања добија жуту, а затим смеђу нијансу.
Након сазревања спора, пулпа се претвара у смеђи прах, који се избацује кроз посебну рупу. Тамна глеба губи све своје корисне особине и постаје неприкладна за кување.
Важно! То је боја пулпе која се сматра показатељем свежине кишног мантила: бели глеб је својствен младим примерцима и одличан је за храну, жута указује на старење кишног мантила и није јестива.
