Од свих хортикултурних култура, црвену рибизлу не могу назвати најомиљенијом, уосталом, укуса је приметне киселости, за аматера.
Али у мојој породици постоје велики обожаваоци и свежих бобица и, посебно црвених џемова, па је неколико грмова нашло уточиште код мене. У овом чланку желим да вам кажем које параметре можете користити за одабир најбољих сорти и да направим кратак преглед.
Историја црвене рибизле
Завичај црвене рибизле је западна Европа, где се биљка већ вековима користи као лек и тек недавно је препозната као само укусна бобица.
На територији Словена, прва помињања црвене рибизле појавила су се врло давно, према хроникама, она је не само коришћена, већ и вештачки узгајана у далеком једанаестом веку. Тада се то углавном радило у манастирима, затим се од њега правио лек или се једноставно користио за јело.
Тада су први пут приметили да црвена рибизла и производи од ње помажу у ублажавању стања особа са инфарктом, високим крвним притиском и другим болестима повезаним са крвљу и крвним судовима.
Нар, који садржи високу концентрацију кумарина, има приближно исти ефекат на циркулаторни систем човека.
Са панкреатитисом
Акутно запаљење панкреаса је категорична контраиндикација за употребу рибизле - као и многи други производи. Супстанце садржане у свежим бобицама су иритантне, штетне и могу само погоршати напад панкреатитиса.
Међутим, производ се може конзумирати током периода ремисије болести. Након што симптоми бола прођу, а тестови се врате у нормалу, рибизла се може вратити у исхрану у облику желеа, компота, воћних напитака, џемова и конзерви. Свеже бобице су такође дозвољене за конзумацију - али у малим количинама, како не би изазвале ново погоршање.
Састав бобица
Бобице црвене рибизле садрже велику количину разних витамина, као и органских киселина, којима заправо дугује пријатан укус. Бобице садрже велику количину витамина Ц и витамина А, неколико врста корисних киселина, као и минерале. Поред тога, бобице садрже бета-каротен, неопходан за нормално функционисање тела. Када се редовно конзумира, црвена рибизла може чак деловати и као профилакса против рака, јер садржи антиоксиданте који се одупру ћелијама карцинома.
За разлику од црне рибизле, црвена садржи неколико пута мање аскорбинске киселине. Али има много већу концентрацију гвожђа, која је неопходна за стварање нових крвних зрнаца и подршку крвним судовима, као и калијум, од којег зависи нормално функционисање срца и борба против едема. Садржи исту количину јода као и персиммон или феијоа.
Што се тиче садржаја калорија у бобицама, он износи само 39 кцал на 100 г. Међутим, он се знатно повећава у сушеним бобицама: до 283 кцал. Поред тога, сушене бобице садрже велику количину угљених хидрата, па се не препоручују људима који надгледају своју исхрану или мршаве.
Хемијски састав црвене рибизле (на 100 г)
| Садржај калорија | 43 кцал |
| Беланчевина | 0.6 г |
| Масти | 0,2 г |
| Угљени хидрати | 7,7 г |
| Органске киселине | 2,5 г |
| Алиментарна влакна | 3.4 г |
| Вода | 85 г |
| Асх | 0.6 г |
| Витамини | |
| Витамин А. | 33 мцг |
| Бета каротен | 0,2 мг |
| Витамин Б1 | 0,01 мг |
| Витамин Б2 | 0,03 мг |
| Витамин Б5 | 0,06 мг |
| Витамин Б6 | 0,14 мг |
| Витамин Б9 | 3 μг |
| Витамин Ц | 25 мг |
| Витамин Е. | 0,5 мг |
| Витамин Х. | 2,5 мцг |
| Витамин ПП | 0,3 мг |
| Ниацин | 0,2 мг |
| Мацронутриентс | |
| Калијум | 275 мцг |
| Калцијум | 36 мг |
| Магнезијум | 17 мг |
| Натријум | 21 мг |
| Фосфор | 33 мг |
| Микроелементи | |
| Гвожђе | 0,9 мг |
| Засићене масне киселине | 0,1 г |
| Моно- и дисахариди | 7,7 г |
Црвена рибизла може се сматрати правим рекордом по количини јода који садржи, од чега садржи око 5 мг на 100 г. То је чини правим лидером у концентрацији јода у биљкама на које смо навикли, штавише у погледу по количини јода није инфериорнији од феијое, која се сматра правим рекордером међу свим биљкама на свету.
Витамин А у црвеној рибизли помаже у:
- јаке кости;
- добар вид;
- јака коса;
- еластична млада кожа;
- повећање имунитета;
- раст нових ћелија;
- као средство за подмлађивање.
Такође, бобице су цењене као средство за борбу против зрачења и његово уклањање из тела. То је постало могуће захваљујући пектину који се у њима налази, а који има високу ефикасност против зрачења.
Црвена рибизла се не мање широко користи у козметологији: ове бобице су способне да очисте кожу лица, затегну поре, затегну овал лица и дају кожи млад и здрав изглед.
Потенцијална штета по здравље
Открили смо корисна својства црвене рибизле, али постоје контраиндикације:
- присуство алергије на овај фетус, која је ретка, али се јавља;
- чир на желуцу;
- гастритис, панкреатитис;
- повећана киселост;
- ниско згрушавање крви;
- жучна болест, с обзиром да холеретски ефекат бобица може изазвати ослобађање камења, блокаду жучних канала.
Ако нисте сигурни у квалитет купљених бобица, не препоручују се трудницама и дојиљама, додају се у комплементарну храну за бебе до 7 месеци.
Када се конзумира умерено, црвена рибизла не изазива непријатне последице по тело. Упркос повећаној киселости, делује прилично благо.
Како чувати и конзумирати црвену рибизлу
Наравно, најбоље је користити свеже бобице када су доступне. Свеже бобице се не могу дуго чувати, чак и у фрижидеру тешко да ће издржати више од 2 дана. Међутим, рибизле можете сачувати, направити џем или једноставно замрзнути бобице, које ће задржати сва своја корисна својства.
Смрзнута црвена рибизла чува готово читав низ корисних витамина и минерала, тако да их можете чувати у замрзивачу. Пре замрзавања црвене рибизле исперите, пустите да се осуши и ставите их у један слој у замрзивач са целим гранама док се не смрзну. После тога можете сакупити све гране у један контејнер и послати их у замрзивач. Ово ће сачувати максимум корисних супстанци, а бобице неће бити згужване или деформисане.
Имајте на уму да се црвена рибизла може термички обрађивати, али што дуже траје таква обрада, мање хранљивих састојака на крају ће доћи из рибизле.
Да би се одржало нормално стање тела и осигурала превенција многих болести, довољно је само 200 г бобица сваког дана. Ако су ваше активности повезане са прекомерним физичким и интелектуалним стресом или ако пате од прехладе, количину можете повећати на 300 грама дневно.
Са дијабетес мелитусом
Мале црвене бобице садрже шећере, али све су на биљној основи и не доводе до наглог скока глукозе у крви. Гликемијски индекс производа је само 30 јединица. Истовремено, бобице црвене рибизле садрже пуно витамина Ц, калијума и гвожђа, што је веома драгоцено за дијабетичаре.
Са дијабетес мелитусом, препоручује се употреба рибизле - неће бити штете од ње, али смањује холестерол у крви, ублажава оток и одржава здрав метаболизам. Дакле, рибизла промовише бољу апсорпцију хране - и служи као превенција гојазности, која се често развија у позадини болести.
Примене за кување
Од црвене рибизле припрема се огроман број јела, пре свега десерти, џем или желе. Врло је добро користити бобице за стварање пића: алкохолних и безалкохолних, укључујући компоте, сокове, воћна пића, квас или сирупе. Неки одважни кувари их чак додају у салате или супе.
Црвена рибизла током дијете
Црвена рибизла стимулише лучење зноја, заједно са којим се излучује пуно соли. Ако пазите на ниво соли у телу, можете га користити као подршку за вежбање и исхрану.
Захваљујући црвеној рибизли, подбухлост која понекад прогања жене на дијети ће се повући, биљка ће помоћи у уклањању вишка соли и воде, као и у чишћењу тела од токсина. Најбоље га је конзумирати као део протеинске дијете, јер се тада најбоље апсорбује, што побољшава апсорпцију протеина.
На овај начин ћете имати хранљиву и здраву исхрану, при чему ће се већина хране сварити. Алтернативно, док држите дијете или постите, можете користити лишће уместо уобичајеног чаја. Лишће црвене рибизле помоћи ће да се опорави, засити тело и да прилив снаге, што је толико неопходно женама на дијети. Наравно, то неће дати тренутни стимулативни ефекат, али ће ојачати имунолошки систем и учинити вас здравијим.
Лековита својства
Плодови црвене рибизле успешно се користе у великом броју земаља, прописани су за пацијенте са дијабетесом, оне који пате од недостатка апетита или мучнине. Сок од бобица има благи диуретички ефекат, а такође вам омогућава уклањање вишка жучи из тела. Поред тога, црвена рибизла може смањити температуру, помоћи телу у борби против упала, а такође делује и као природни лаксатив.
Сок од бобица
У медицинске сврхе не користе се само бобице, већ и сок од њих. До њега је врло лако доћи пресовањем, јер су бобице врло сочне, тада је пожељно пастеризирати и могу се користити до следеће жетве црвене рибизле. Од сувих бобица и лишћа добија се одличан лековити чај, који такође тонизира и повећава ефикасност.
Да бисте направили такав чај, потребно је осушити бобице и лишће, обавезно одвојено једни од других, затим самлети у прах и мешати добијене прахове заједно. Да бисте направили чај, довољно је 2 кашичице за једну шољу. овај прах, мало меда или шећера по укусу.
Поред тога, сок током целе зиме можете користити као козметички производ који помаже у избељивању коже, засићењу корисним супстанцама и побољшању њеног стања.
Сок од црвене рибизле активно се користи за пацијенте са повишеном температуром: помаже у ублажавању грознице, а истовремено савршено утажује жеђ, а такође је у стању да ублажи упалу.
Сок од бобица помаже у подстицању апетита, побољшава рад црева и помаже у бољој пробави хране. Поред тога, сок од црвене рибизле добро уклања соли мокраћне киселине, па га користе и они којима је потребна превенција и лечење бубрежних каменаца.
Листови црвене рибизле
Поред бобица, листови црвене рибизле такође се широко користе у народној медицини, јер имају значајна лековита својства. На пример, да бисте решили проблем хиповитаминозе, можете користити не само саме бобице, већ и купити у апотеци црвену рибизлу која ће садржати лишће.
Од ових листова можете направити инфузију, сипати 2 кашике у 250 мл вруће воде. л.лишће, а затим их темељно загрејте у воденом купатилу 10-15 минута. Мора се пити на 80 мл током 5 дана.
Листови се користе за подржавајуће лечење циститиса, за то треба да направите инфузију: 50 г лишћа прелијте са 200 мл кључале воде, затворите посуду и ставите на топло место (или користите термос) , и оставите 4 сата. После тога, потребно је темељно процедити инфузију и пити 3 пута дневно након оброка.
За разлику од киселих бобица, листови црвене рибизле могу помоћи код повећане киселости у желуцу. За лечење морате узети висококвалитетно бело вино, додати му 50 г свежих листова и инфузирати резултујућу смешу 2 недеље, у мраку и на хладном, повремено протресући. За ефикасан и изражен терапеутски ефекат потребно је узимати 50 грама пола сата пре оброка.
Ако вам је потребан диуретички ефекат црвене рибизле, додајте 20 грама лишћа у чашу кључале воде, а затим их улијте док се састав потпуно не охлади. Инфузије треба пити 2 кашике 3 пута дневно.
За кога је корисна црвена рибизла?
Због присуства кумаринских супстанци, црвена рибизла је веома корисна за људе као превенција болести крвожилног система, укључујући срчани и мождани удар. Смањује згрушавање крви, што као резултат помаже телу да веже холестерол и спречава развој атеросклерозе.
Због тога је црвена рибизла толико корисна за старије особе, поготово што тело испуњава енергијом и помаже у умору.
Укључујући црвену рибизлу, препоручује се да је професионални спортисти конзумирају ако треба да поврате или одрже снагу за тренинг и такмичење.
Ако се требате ослободити такве сметње као што је затвор, само додајте 3 кашике бобица у чашу вреле воде, а затим оставите 4 сата. Добијену инфузију треба узимати 3 пута дневно по четвртину чаше пола сата пре оброка.
Ако желите да смршате, биће вам врло корисно да у своју исхрану уврстите црвену рибизлу. Садржи врло мало калорија, истовремено засићује тело широким спектром корисних витамина и минерала: због тога га нутриционисти често укључују у јеловник својих пацијената.
Предности црвене рибизле за мушкарце
Мушкарци треба да обрате посебну пажњу на бобице црвене рибизле, јер су у стању да тело засисте корисним супстанцама, одржавају добар вид и помажу у нормалном функционисању бубрега.
Веома је важно користити црвену рибизлу за оне мушкарце чији су рад и свакодневне активности повезани са редовном физичком активношћу.
Чињеница је да црвена рибизла помаже у брзом враћању потрошене снаге, као и одржавању срца и крвних судова у савршеном стању. Витамин А садржан у црвеној рибизли помаже умањивању упала, укључујући и кожу, а такође помаже у одржавању репродуктивног здравља мушкараца.
Предности за жене
Комбинација витамина А и витамина Е у бобицама црвене рибизле даје невероватан и врло користан резултат за жене. У народној медицини црвену рибизлу називају бобица женске лепоте: ако је редовно користите у храни, врло брзо ће се приметити позитиван ефекат: боља коса, јачи нокти и лепша кожа.
Најбољи материјали месеца
- Зашто не можете сами да идете на дијету
- 21 савет како не купити устајали производ
- Како одржавати поврће и воће свежим: једноставни трикови
- Како победити жељу за шећером: 7 неочекиваних намирница
- Научници кажу да се младост може продужити
Осим што се интерно конзумира, црвена рибизла користи се као одвар, који се додаје козметици за свакодневну употребу и од којег се праве маске. Чорба такође помаже оним женама које желе да постигну природан и леп тен, али имају пребледу кожу: црвена рибизла подстиче циркулацију крви, ослобађа се крвних угрушака и чини да изгледате цветајуће.
