Источни зачин мажурана - све о узгоју и употреби

Када додајемо биљке у јела, понекад не размишљамо о њиховим предностима. Међу великим бројем зачина и зачина, биљка мажурана заузима почасно место. Зачин има мноштво корисних својстава. Користи се не само као додатак храни у кувању, већ иу медицини и козметологији. Ни стоматологија и дијететика не поричу корисна својства мајорана.

Магична својства мајорана

Говорећи о благодатима ове зачињене биљке, не може се занемарити тема магије. У древном паганству, мажуран је био обавезан атрибут многих светих ритуала. Преци су веровали да дим осушених гранчица, које су спаљиване на олтару, обавија присутне заштитом од злих духова, клевете и оштећења.
Тих дана многи су вешали гроздове мажурана преко улаза у кућу да препрече пут злим силама.

У древној Грчкој било је уобичајено давање снопова мажурана супружницима, веровало се да ће то учинити њихов савез јаким и издржљивим. До данас, на Истоку, биљка се користи као заштитни амулет.

Данас мало људи верује у зле духове, али тешко да би неко тврдио да било која биљка има биоенергетска својства. Свака арома је способна да на неки начин пробуди одређене осећања и осећања у човеку, утичући на његово психолошко стање.

Мирис мажурана умирује, умирује, смањује ниво депресије и анксиозности. Позитивно делује на либидо, буди нежност и сензуалност. Помаже у побољшању расположења, јачању духа и осећају жеђи за животом.

Осећање мириса током рада може вам помоћи да се усредсредите на задатак и пронађете једноставна решења за сложене проблеме.

Болести и штеточине

Млади, крхки мажуран често је изложен болести - Алтернариа. Болест је изазвана влажним временом и великом густином засада. Сиве мрље на листовима ће рећи баштовану о појави болести. Лечење фунгицидним препаратима помоћи ће у суочавању са болешћу.

Понекад корење биљке погађа труљење корена. Водено подземље тла је узрок болести. Мајоран се мора одмах пресадити на ново подручје са лаганим земљиштем, уклањајући оштећене делове корена.

Међу инсектима штеточинама опасне су ларве мајоранског мољца које се хране лишћем. Земља и биљка морају бити третирани инсектицидима.

Узгајање зачињеног мајорана у моћи је било ког почетника баштована. Након што сте једном засадили корисну културу на својој локацији, биће тешко напустити његову даљу култивацију. Невероватан укус биљке ће додати зачин и арому било ком јелу. Поред тога, биљка ће се савршено уклопити у вртни пејзаж или украсити прозорски праг стана.

Лековита својства биљке мајоран

Дрво мирте. Пхото. Корисна својства мирте. Корисна својства мирте
Благодати зеленила су толико велике да се у алтернативној медицини користе за лечење многих болести. Биљка се користи у козметологији, као и код кожних проблема.

Лековита својства мајорана

• Побољшава цревну микрофлору, помаже да се решите надимања, запаљенских процеса у гастроинтестиналном тракту (колитис, гастритис).
• Промовише варење и асимилацију тешке хране.
• Ублажава грчеве у стомаку, смањује болове различите природе.
• Стимулише рад жучне кесе, јетре.
• Помаже код упале бубрега, циститиса, уретритиса.
• Ефикасан у лечењу мигрене.
• Смањује болне манифестације постменструалног и климактеријског синдрома код жена.
• Благотворно делује на рад крвних судова и срца, добро је профилактичко средство за инфаркт.
• Ублажава упале у телу.
• Ефикасан код прехладе, помаже у брзом излечењу бронхитиса, кашља, млазног носа.
• Корисно за људе са дијабетесом.
• Умирује нервни систем, побољшава сан.
• Када се користи локално, помаже у зарастању рана, чирева, екцема и других лезија на кожи.
• У стоматологији је ефикасан у лечењу болести десни и других болести меких мукозних ткива.
• У козметологији помаже у смањењу акни, подмлађује кожу, сужава поре.
• Као трљање и облоге, мажуран се користи за артритис, модрице, уганућа, болове у мишићима.

Лековита својства мајорана

Мајоран корисна својства и штета

Лековита корист од Валеријане и штета, својства, примена, фотографија

Употреба мажурана у кувању

Провансалска кухиња изгубила би привлачност да у њој није било мажурана. Мажуран се користи као додатак врућим јелима од меса, рибе, супа, разних варива. Поред тога, рецепти за употребу мажурана нису ограничени на кување, али многи пивари, произвођачи сира и кобасице савршено га користе у својим рецептима. У сушеном облику користи се за конзервирање тиквица и краставаца. Ову биљку такође користе за уливање сирћета, а затим га додају сосовима од салате. Популарна кавкаска зачина "хмели-сунели" такође није заобишла ову биљку.

Корисна својства мајорана

Мажуран има много здравствених благодати. Садржи такве вредне супстанце као: витамин Ц, каротен, есенцијално уље, рутин, танине, пектин, разне минерале и горчину. Есенцијално уље мажурана је јединствено. Има јак, пријатан мирис. Боље их је залиха током цветања биљке, у плодовима биљке такође има пуно уља.

Благодати и штете мајорана

Традиционална медицина одавно зна зашто мајоран помаже. Дуго се користи као:

• добар лек за стомак,
• лек против главобоље,
• болести респираторног тракта,
• несаница
• депресија,
• нервни поремећаји
• болести јетре,
• бубрези,
• жучна кеса.

Женама ће ова биљка помоћи у нормализацији менструалног циклуса, учинити овај процес мање болним. Такође, мајоран је део лековитог биља у лечењу реуматизма. На бази мајорана праве се лековите масти за лечење дечјег ринитиса, вирусних инфекција. Такође, фармацеутски производи користе ову биљку за производњу лековитих масти које ће помоћи у ублажавању упале, излечењу апсцеса, масти прописаних за тешке случајеве ишчашења, јер мајоран делује загревајуће.

Мажуран позитивно утиче на опште благостање особе, стога лекари често користе лековита својства ове биљке и преписују је пацијентима са дијабетес мелитусом и онима који су недавно имали срчани удар.

Коме је мајоран контраиндикована?

Уз велики број разноврсних корисних својстава мајорана, постоје нека ограничења у његовој употреби. Дакле, не препоручује се злостављање током ношења детета и људи који су алергични на ову биљку.

Мажуран треба користити са опрезом особама са ниским крвним притиском. Такође, немојте додавати ову биљку у храну пречесто и превише, јер може изазвати осећај депресије и довести до лошег расположења.

Хемијски састав биљке

Јединственост мажурана и његових благодати одређује хемијски састав који је богат витаминима А, Ц, Е, К, Х и представници групе Б. Бета-каротен и есенцијално уље присутни су у високим концентрацијама. Током периода цветања акумулира се у великим количинама.

Биљка је богата рутином, фолном киселином, пентозаном, танинима и пектинским супстанцама. Састав садржи више од 10 елемената минералних супстанци, од којих се калијум и калцијум сматрају водећим.

Најбољи рецепти који користе мајоран

Змија обична корисна својства, контраиндикације, фотографија

Ево неколико најбољих рецепата који користе ово дивно зачињање.

Динстана говеђа јетра

Требаћеш

• Свежа јетра - 1 кг;
• Лук - 2 велике или 4 мале главе;
• Мало биљног уља за гашење;
• Со;
• Црни бибер;
• Слатка црвена паприка;
• Мажуран;
• Оригано;
• Млевени ловоров лист.

Све зачине узима прстохват.

Најбољи рецепти мажурана: паприкаш од јетре

Како да кува

Исперите јетру, можете је претходно натопити млеком или водом, по жељи исећи на мале коцкице.

Загрејте малу количину уља на тигању, исецкајте лук и лагано пржите. Додајте јетру у златни лук, зачините га бибером и сољу, ловоровим листом, поклопцем, динстајте 20 минута на лаганој ватри. Ако у тигању нема довољно сопственог сока, додајте мало воде.

Након истека времена, отворите поклопац и додајте оригано и мајоран у јетру, све помешајте, динстајте још 1-2 минута, а затим склоните посуду са ватре.

Послужите са прилогом по вашем избору. Динстана јетра најбоље се комбинира са пире кромпиром.

Динстано поврће са мајораном (дијететско јело)

Требаћеш

• Бели купус - 500 гр .;
• Шаргарепа - 1 велика;
• Бундева - 300 гр .;
• Лук - 2 средња комада;
• Парадајз - 3-4 ком .;
• Бугарски бибер - 2 ком .;
• Стони сирће;
• Биљно уље.

Употреба мажурана у кувању за динстање

Зачини (свежи или сушени):

• Мажуран;
• Рузмарин;
• Мајчина душица;
• Црни бибер;
• Першун.

Како да кува

Насјецкајте купус, нарибајте тикву и шаргарепу на средњој ренде. Све помешајте рукама тако да поврће даје сок, со, бибер и зачините сирћетом (пар кашичица).

Лук исецкати и динстати у дубокој тави са мало уља. Кад лук поприми златну боју, у њега ставите нарибано поврће, динстајте га око 15 минута, а затим парадајз исеците на кришке и додајте у масу.

Када парадајз да сок, покријте посуду поклопцем, смањите ватру и динстајте још 15-20 минута. После тога, зачините свим преосталим зачинима, промешајте и угасите топлоту - зачињено поврће је спремно. Јело може послужити као прилог или бити самостална дијетска храна.

Требаћеш

• Свињетина (можете користити говедину) - 0,5 кг;
• Лук - пар средњих комада;
• Кромпир - пола килограма;
• Шампињони печурке - 300 гр .;
• Црни бибер - прстохват;
• Свежи или сушени мажуран - грозд или прстохват;
• Бели лук - пар каранфилића;
• Со;
• Биљно уље.

Домаће печење: рецепт са мајораном

Како да кува

Исперите месо, исеците на средње комаде. Лук ситно исецкати, шаргарепу исећи на коцкице, печурке на кришке.

Загрејте биљно уље у дубокој посуди, лагано пржите лук, а затим додајте печурке, динстајте најмање 5. Затим додајте шаргарепу, динстајте још 3 минута.

Додајте месо поврћу, зачините га клесаним белим луком и бибером. Динстајте јело 20 минута, прекривено са мало воде. За то време ољуштите кромпир и исеците га на средње коцке. Након истека времена, отворите поклопац, додајте кромпир, ако је потребно, воду, све посолите, затворите поклопац и динстајте још 20 минута. На крају зачините мајораном, промешајте и склоните са ватре.

Мајоран се, наравно, користи у стотинама различитих рецепата, а ви сами можете импровизовати и покушати да га додате у различита јела. Све зависи од вашег укуса и маште. Али ако још нисте наишли на ову зачину, онда је боље започети са малим порцијама, јер је арома биљке прилично специфична и не свиђа се свима.

Такође биљку можете да додате редовном чају за кување, инфузији шипка, соковима од поврћа и биљним чајевима.

Мажуран, који се широко користи у кувању, заиста је свестран и приступачан зачин који ће обогатити било који ваш гастро ужитак укусом. Не заборавите и на благодати ове биљке и покушајте чешће да користите свеже лишће, јер садржи више витамина и минерала.

Примена у козметологији

Мирисни мажуран познат је по благотворном дејству на косу и кожу, тако да се његова одвара и уљни екстракт могу користити у козметичке сврхе. То:

• сужава поре;
• јача фоликуле длаке;
• уништава перут;
• лечи пукотине на кожи, влажи је.

Неколико капи екстракта се по жељи додаје у крему за лице или производи за косу. По жељи се може додати у купке за руке, нокте и нокте.

Зачин мажурана у кувању

Која јела додају зачин

Поврће. Било да се ради о јелу од патлиџана, тиквица или кромпира, стећи ће незабораван укус ако у њега ставите мало овог дивног зачина.

Јело од кромпира

Месо. Мажуран који му се дода ће додати јединствени додир јелу од меса или живине. Биће дивно комбиновати са свињетином, гуском, побољшати укус млевеног меса, зраз или кифлице купуса.

Конзервирање. Сољење или кисељење поврћа са додатком зачина потпуно ће променити представу домаћица о овој врсти кувања.

Многи кувари користе мајоран као зачин за пицу.

Слатка јела попут желеа и сорбета биће необичнија и богатија ако у њих ставите прстохват зачина.

Листови се могу додати пићима и посластицама, на пример, компоту или желеу. Ако требате постићи лековити ефекат, онда мажуран можете додати чају или колекцији, добро ће се слагати са медом.

Мафина са мајораном

Шта може заменити зачин

У недавној прошлости мајоран и оригано сматрани су истим зачином. Мажуран се може заменити ориганом или ориганом (друго име зачина), под условом да у кухињи нема зачина. Следећи према стандардима „сличности“ је црни бибер. Дијета без соли омогућава замену соли мајораном.

Ориганум вулгаре

Како додати зачин јелима

Препоручује се додавање зачина неколико минута пре него што је јело готово. Зачин, сув или свеж, претходно самељите.

Какав је укус зачина

Укус зачина је оштар и зачињен, слаткастог нијанса. Пријатна арома мајорана може се упоредити са кардамомом.

Како чувати

Ако имате свеже листове мајорана, умотајте их у влажни пешкир, а затим их ставите у пластичну посуду и чувајте у фрижидеру (у одељку за воће и поврће) највише 4 дана.

Ако желите да осушите траву, у ту сврху морате мајоран раставити на снопове, окачити их на суво место које је добро проветрено. Зачин има својство да задржава арому чак и када се осуши.

Узгајање мајорана из семена

Пре него што узгајате биљку као што је мајоран, треба да водите рачуна о потребним условима за ово. Врсте које воле топлоту не прихватају хладноћу, осветљење такође треба да буде нормално.

Најчешће се гаји као једногодишњак који не може да расте у условима мраза.

Мажуран је отпоран на сушу, најпогоднија налазишта на којима је растресито плодно тло и добар дренажни систем.

Биљка се размножава на следеће начине: семенским и вегетативним.

Припрема тла. Простор на коме ће се сејати семе биљке темељно се оре и прихрањује уз помоћ минералних ђубрива по стопи: суперфосфат (0,4 кг / м2), хумус (30 кг / м2) и калијумова со (0,2 кг / м2 ).

Сетва

1. На пролеће, непосредно пре сетве, у земљу треба додати амонијум нитрат (не већи од 0,15 кг / м2).
2. Семе је претходно помешано са речним песком.
3. Посејте их на дубину од око 1 цм (најмање), оставите размак од 70 цм између редова.

Добро је знати

• Добро је користити мајорански сирћет за преливање салата - ово ће дати додатни укус јелу;
• Неће шкодити ако у хладно предјело од рибе ставите мало мајорана;
• Посуди идеју из Чешке - кувајте свињску супу са зачинима, укус уобичајеног јела ће се променити неколико пута;
• Национално италијанско јело - говедина и пиринчана супа - не могу се замислити без овог зачина, незаменљиво је.

Оригано и мајоран

Обе ове биљке (оригано и мажуран) су из исте класе (као што се види из имена), али разлика између ових биљака је у њиховој врсти.

Ориганум мајорана (мајоран) - расте у јужним земљама, не расте на територији Руске Федерације.

Ориганум вулгаре (оригано) је непретенциозна биљка, распрострањена у Русији, услови крајњег севера и неких градова Сибира нису погодни за биљку. Налази се у шумама, као и на ивицама шума. Многи људи знају ову биљку као додатак чају. Има широк спектар индикација за употребу.

Ориганум мајорана Ориганум вулгаре

Како кувати код куће?

Мајоран можете сами узгајати ако имате летњу викендицу или га можете купити на пољопривредном тржишту. Берба се врши средином лета и почетком јесени по сувом времену.

1. Биљка се опере у чинији хладне воде, бацају се трули и црни изданци, одваја се корен.
2. Затим се опрани мајоран веже у мале свежњеве од 5-6 биљака и виси да се суши на отвореном у сенци. Источни прозори или балкон на источној страни су најприкладнији за ово. Ако је време кишовито, биљку можете осушити у кухињи изнад укључене пећи, на растојању од најмање метар.
3. Спремност сировине се јавља за неколико дана, када лишће постане потпуно крхко. Истовремено, у њима треба сачувати компоненту есенцијалног уља, то постаје јасно када трљате суво лишће између прстију.
4. Затим се трава уситњава посебним мућкалицом и чува на тамном месту у добро затвореном контејнеру.

Овом зачину можете додати и друге, попут љуте паприке или мушкатног орашчића.

Биљке из западне Азије сматрају се најбољим по укусу и ароми. Од сорти су пожељнији француски, шпански и такозвани "дивљи" мажуран.

Узгајање мајорана из семена

Семе мајорана слабо клија у отвореним пољским условима, па културу треба гајити кроз саднице:

1. Сетва се врши последњих дана марта или почетком априла. Смеша тла се ставља у контејнер (хумус и земљано земљиште у омјеру 1: 2, респективно). Поред тога, можете додати сломљену креду или креч (у малим количинама).
2. Након благо влажења подлоге, на њену површину треба положити мешавину семена и речног песка (у омјеру 1: 5), а на њу сипати земљу пропуштену кроз сито (слојем од 3 мм ). Покријте посуде стаклом или фолијом. Растућа температура + 20-22 °. Повремено, посуде треба проветрити и уклонити кондензацију. Ако се смеша осуши, треба је прскати.
3. После 2-3 недеље, када се излегу први изданци, потребно је уклонити стаклени (филмски) затварач са садница. На месту узгоја потребно је спустити температуру на + 16 °. После 1 недеље поставите следећи температурни режим у соби - дању + 16-18 ° Ц, ноћу + 14-16 ° Ц.
4. Саднице се могу садити у земљу тек након завршетка ноћног мраза.
5. У вртном кревету треба посадити до 20 грмља. Оптимално растојање између грмља је до 20 цм, између редова 40-50 цм. Добро осветљени вртни кревет треба заштитити од промаје и оштрих удара ветра.
6. Биљку треба посадити на песковитом иловачу или иловастом тлу. 6-7 дана пре садње, кревет се мора ископати до дубине од пола метра, а затим оплодити тло. За 1 кв.м додајте компост (пола канте) или хумус, уреу (20 г), калијум сулфат (20 г), као и суперфосфат (40 г). Након што је башта ископана, мора се навлажити водом (1 кв. М - 5 л).
7. Приликом садње садница, земљана груда се не уклања. Након садње, тло око биљака мора бити збијено и навлажено. Организујте свакодневно заливање (у року од 14-20 дана), уверите се да саднице нису изложене директној сунчевој светлости. Када биљке ојачају, морате водити рачуна о храњењу. За ово је савршен раствор нитрата (за 1 квадратни метар морате припремити смешу - 15 г шалитре и 10 литара воде).

Да се ​​грмови мажурана не исуше, морају се пажљиво пазити.

Морате се побринути за:

• редовно заливање;
• отпуштање тла;
• уклањање корова;
• прихрана;
• заштита од гљивица.

Мажуран је вишегодишња, ароматична биљка са многим здравственим предностима која заслужује своје место у свакој кухињи. Дакле, за оне који још нису пробали љути зачин, време је да га поправите.

Брига о мажурану

Да бисте добили добру жетву мајорана, морате обратити пажњу на то, међутим, неће бити потребни прекомерни напори. Усјев воли влагу, па је треба залијевати често и обилно, али краткотрајна суша неће много наштетити. Висећи листови ће се брзо опоравити након наводњавања. Од јула, заливање се врши ређе, омогућавајући површини тла да поприми кору.

После садње мајорана довољан је један прихрањивање. Примењује се за 3-4 недеље, отприлике након завршетка адаптације. Калијумова со (10 г), уреа (10 г) и суперфосфат (15-20 г) се разблажују у канти воде. Добијени раствор се сипа на 1 м² кревета. Даље, нема потребе да бринете о храњењу.

Корисна својства мајорана

У данашње време употреба мажурана била је ограничена на кување, а његова лековита својства неправедно су заборављена и потиснута у други план. Али знајући за састав ове биљке, можете је свесно укључити у своју исхрану како бисте корисно искористили благотворна својства мајорана са благодетима за тело и дух.

Дакле, мажуран, који поседује прилично јаку цветно-зачинску арому и гори, опор, слаткаст укус, је складиште корисних супстанци, витамина и минерала. Успешно замењујући бибер као зачин, изванредно се комбинује са мајчином душицом и ориганом, подстиче варење, чисти тело токсина и токсина, има аналгетичко и седативно дејство, индикован је код надимања и болова у стомаку и цревима, незаменљив је у дијететска исхрана желучаних болесника. Оваква корисна својства мајорана последица су присуства велике количине дијететских влакана (21,4г / 100г свежег биља), састава есенцијалног уља (главна компонента су терпени), присуства витамина Б9 (274мкг / 100г ), витамин К (621,7 мг / 100 г), танини, фитонциди и флавоноиди.

Мажуран, чије се благодати откривају и у диуретичком и антиреуматском дејству, индициран је за болести бубрега и жучне кесе. Такође ће помоћи након инфаркта миокарда, јер садржи велику количину калијума (1522мг / 100г!) И магнезијума (346мг / 100г). А ти микроелементи су, као што знате, одговорни за нормализацију нервне, мишићне и срчане активности, нежно регулишу размену воде и појачавају повлачење течности из тела.

Висок садржај рутина у младим изданцима мајорана (127мг / 100г) успешно омогућава употребу овог зачина за јачање и чишћење крвних судова, код варикозних вена и лечење тромбофлебитиса. Присуство гвожђа (82,71мг / 100г), мангана и бакра у саставу мајорана помаже у чишћењу крви и побољшању његове формуле.

Мажуран је такође од велике користи у лечењу главобоље, менструалног и зубобоље, мигрене и грчева. Моћан антидепресив, побољшава благостање, активира мождану активност, јача имуни систем и омогућава вам да се активно одупријете вирусима и прехладама, добро је антискорбутично средство, јер садржи прилично висок садржај витамина Ц (51,4 мг / 100г) , садржи витамин Е (1,69 мг / 100 г) и селен (4,5 мг / 100 г).

Употреба мајорана је такође непроцењива као масти и трљање за спољну употребу.Захваљујући органским киселинама које су део овог зачина, маст на бази мајорана делује антисептично и савршена је за лечење ринитиса и болести горњих дисајних путева, посебно код деце. Поред тога, масти које садрже есенцијална уља мажурана добре су као средство за зарастање рана и ублажавање болова код посекотина, модрица, реуматизма, радикулитиса, артритиса, гихта и остеохондрозе.

Мажуран, чија корисна својства нису ограничена на ово, може успешно заменити сол, па се стога користи у исхрани без соли. Ово својство је посебно драгоцено за дијабетичаре и присталице здраве прехране. Висок садржај калорија мајорана (271 кцал / 100г) не би сметао присталицама зачина, јер се не конзумира у таквим количинама, а 2-3 грама дневно не само да неће наштетити, већ ће донети и значајну корист нашем телу.

Што се тиче нутритивне вредности овог производа, на 100 г свежег зеленила долази 39,2 г угљених хидрата, 12,7 г протеина, 7 г масти, док ова биљка садржи само 7,6 г воде на 100 г.

Мајоран штети

Корисна својства мајорана су неоспорна, али као и било који други прехрамбени производ, не би га требало претерано користити. Може изазвати главобољу и осећај депресије у великим количинама

Користите опрезно код трудница. У неким, врло ретким случајевима може изазвати индивидуалну нетрпељивост

Како одабрати мажуран

Свежи мајоран треба да буде сочан и светле боје и да не показује знакове тромости биљака и оштећења вида. Суви мајоран може бити представљен лишћем, стабљикама и цветовима. Стабљике и листови треба да буду зелени са карактеристичном сивом бојом мажурана, а цветови ружичасти.

Како чувати мајоран

Претходно опрана свежа биљка може се чувати у фрижидеру у врећици или, попут букета, у тегли воде. Да би се очувала арома и корисна својства, суви зачини морају се чувати у херметички затвореној посуди.

Примене есенцијалних уља

Есенцијално уље мажурана је светло јантарна течност специфичне ароме која подсећа на камфор. Да би се добио овај производ, бере се цвет мајорана. Савршено се меша са уљима јасмина, бергамота, каранфилића, клеке, пачулија, чемпреса и руже. Биљно уље има аналгетичка, бактерицидна, антиоксидативна, искашљавајућа, стимулишућа и регенерирајућа својства.

Есенцијално уље мажурана користи се као трљање за гас код беба. Такође има карминативно, дијафоретско, упијајуће, антисептичко дејство. Есенцијално уље помаже у ублажавању нервне напетости, опуштању тела. За ово се препоручује купатило са додатком неколико капи овог лека. Уз помоћ уља залечите ране, очистите кожу и уклоните упале коже.

Мажуран најбоље сорте

Свака врста биљака је подељена на сорте, има их прилично, размотрићемо најчешће, које се користе у кувању и народној медицини.

• "Цретан" (лимун) - чучањ густе грмље има густе, готово округле баршунасте листове са плавом или сивом нијансом. Сорта се разликује у необичним цветовима, велике су, висеће, имају боју од светло ружичасте до дубоко љубичасте. Због лимунских нота у укусу, лишће се често користи као додатак чају. Биљку за ове сврхе можете сакупљати већ крајем пролећа. За сушење сече крајем августа. Ретко се користи као зачин.
• "Баикал" је најприкладнија сорта за зачињавање у кувању. Грм је прилично велик, пометан, може достићи висину од 50-60 цм, листови су овални, богато зелени, густо засађени на стабљима. Сами стабљике су равне, жилаве. Мажуран има врло изражену арому и идеалан је за сушење.
• "Тусхински Семко" - ова сорта је такође велики грм са усправним густим стабљикама.Препознатљиве особине су шиљасти и фино назубљени листови. Биљка је спремна за бербу за 3-4 месеца од тренутка клијања. Мајоран цвета у малим цветовима, сакупљеним у густим цвастима. До цветања може се јести свеже, тада је боље да се осуши.
• "Гурмански" - назива се и "слатки мажуран". Грм је премали, са густим малим густим глатким листовима. Понекад је на листовима сребрнасти цвет. Можете одсећи гране након 3 месеца. након клијања. Ова сорта је одлична за свежу потрошњу, додаје се салатама, сосевима, топлим јелима, кобасицама.
• "Сцанди" је велики, разгранати грм са малим јајоликим листовима светло зелене боје. Сорта цвета белим цвастима. Спремно за сакупљање за 4-4,5 месеца након клијања. Погодно и као зачин и у медицинске сврхе. Може се сушити или конзумирати свеже.
• "Термос" - достиже висину не више од 40 цм, листови су мало спуштени, имају сребрну или плаву нијансу. Цвети лаганим кремастим или белим малим цвастима. Погодно за храну у било ком облику.

Било које врсте и сорте мајорана приликом гајења захтевају главни услов - стабилну температуру топлог ваздуха.

У погледу тла, биљка преферира благо кисело или неутрално земљиште. Најбоље од свега је што је зеленило уз купус, кромпир, лук, копар, першун. Не дозволите да се земљиште исуши, а на пролеће је препоручљиво хранити зачин амонијум нитратом.

Генерално, култура није хировита и у топлој сезони добро расте на отвореним сунчаним подручјима. Многи су се навикли на узгајање мајорана код куће, на балконима или прозорским даскама.

Најлакши начин је узгајати баштенски мајоран, брже ниче, сазрева раније и погоднији је за конзумацију. Биљка садржи велику количину витамина и минерала.

Свеж мајоран треба додати врућим јелима на самом крају кувања, пре гашења ватре, ако је биљка дуже време изложена врућим температурама, изгубиће арому и корисна својства. У хладним предјелима, салатама, сосевима морате бити опрезни да не претерујете са зачинима, његов укус је интензиван и у великим количинама може да надјача мирис хране.

Редовном употребом овог зеленила нормализује се рад желуца, побољшава рад жучне кесе, повећава имунитет. Због високог садржаја естара, биљка може да изазове алергије, будите опрезни ако се први пут сусрећете са мајораном.

Опис

Мајоран (Ориганум мајорана) је зељаста вишегодишња култура породице Јарослављ. Карактеристична карактеристика биљке је зачињена арома и пикантни укус. Мажуран се широко користи као зачин за разна јела.
Медитеранска обала је родно место мажурана. У природним условима расте у Турској, на северу Африке, Блиском Истоку. Биљка се гаји у многим европским земљама, Кини, Америци. Гаји се и у Русији.

Мажуран је термофилна култура, стога се у регионима са оштром климом гаји као једногодишњак.

Ботаничке карактеристике:

• стабљике - усправне, разгранате, у основи укочене, сребрнасто сиве боје. Висина грана је 20-50 цм;
• листови су дугуљасти, овални, супротно смештени на стабљици, боја им је богато зелена. Листне плоче са обе стране прекривене су малим ресицама, дајући целом грму баршунаст изглед;
• цвасти - у облику класја, састоје се од малих бело-ружичастих цветова. Период цветања - јул - август;
• плод је ситан, гладак, у облику ораха.

Чудесни мажуран био је познат у древном Египту. Становници су ценили и поштовали ову мирисну траву. Девојчицама су у знак дивљења поклоњени букети зачињеног мажурана.

Стари Грци су биљку сматрали моћним афродизијаком који јача љубав.Трава се додавала вину и освежењима.

Мирисна биљка пикантног укуса широко се користила у кувању: додавала се у супе, јела од поврћа и меса без тога није могла. Арапи су мајоран назвали „неупоредивим“, а Европљани „травом кобасице“. Баварске кобасице су биле посебно познате, с обзиром да је овај зачин додан млевеном месу.

Многе легенде и традиције повезане су са овом биљком. Са њим су припремљени љубавни напитци.

У древној Грчкој девојке су ноћу стављале мајоран на чело кревета како би им Афродита, богиња љубави, показала будућег мужа.

На гробовима најмилијих била је засађена трава како би покојник био у вечном миру и срећи.

Родитељи младенаца плели су венце од мажурана како би живели у љубави и срећи.

Хипократ у својим списима помиње медицинску употребу биљке. Биља се користила и за балзамирање.

Стабљике и листови младог мажурана садрже есенцијална уља (око 3,5%), која укључују једињења попут фенола, танина, борнеола и пинена. Главни састојак уља су терпени. Током цветања примећује се њихов максималан број који привлачи пчеле.

Листови биљке садрже макро- и микроелементе: фосфор, калијум, гвожђе, силицијум, цинк. Стабљике садрже витамине Ц и А, рутин.

Мажуран зачињене биљне врсте

Мажуран је изгледом и укусом веома сличан оригану, а непознати људи лако могу да збуне ове две биљке. Али у ствари, ове биљке, иако припадају истој породици и повезане су, нису исто.

Мажуран је подељен на две главне врсте: вртни лист и цвет. Хајде да разговарамо о сваком детаљније.

Тип лиснатог врта

Мажуран је вишегодишња, у дивљини се најчешће налази у топлим јужним земљама. Визуелно је то широк грм са високим изданцима (дужине 30-50 цм) и бројним овалним листовима. Његови изданци су прилично јаки, а лишће је густо.

Врсте и сорте мајорана

Управо се ова врста најчешће гаји за конзумацију као зачин. Ароматичнији је и савршено задржава све своје квалитете када се осуши. У хладној клими расте само у условима стакленика, сам по себи је непретенциозан, али се плаши мраза.

Цвјетни поглед

Грм ове врсте је мање бујан, просечна висина му је 20, највише 40 цм. У дивљини је распрострањен на Истоку, у топлим европским регионима. Биљка има много изданака који чине сферни облик. Листови су мањи од баштенског мажурана.

Цвјетни мажуран

Неколико месеци зеленило цвета у малим, али густим цвастима.

Ова врста је погоднија за производњу есенцијалних уља и у медицинске сврхе, јер садржи кориснија хемијска једињења. Иако је сасвим погодан и као зачин. Погодан је за узгој, као и сви ламини, породици којој припада.

Вишегодишњи цветни мажуран

Врсте баштенских зачина

Кревети за вртларе често садрже две сорте ове грациозне биљке - цветни и лишће мајоран. Прва се разликује по томе што је богата великим бројем цветова, компактније је величине, а листови на стабљици су ретки. Лист је, напротив, моћнији, обилно прекривен зеленом масом и цвета са само неколико пупољака.

Кревети вртлараца најчешће садрже две сорте ове грациозне биљке - цветни и лишће мажуран.

Кошење траве мора се вршити током масовног цветања, и то оштром оштрицом, остављајући стрниште дуго око 6 цм. Ако биљку планирате да користите свеже, потребно је кошење по потреби у правој количини. Да бисте убрали зеленило у сушеном облику, потребно је све одсећи и истовремено ће то омогућити трави да не изгуби своје корисне квалитете.

Контраиндикације за употребу

Упркос чињеници да мајоран има многа лековита својства, он има и контраиндикације.

Забрањена је употреба зачина:

• Током трудноће, с обзиром да биљка садржи фитоестрогене, који могу наштетити здрављу будуће мајке, посебно у раним фазама;
• У детињству (до 6 година). Малој деци је мажуран строго забрањен, без обзира на врсту и облик његове употребе;
• Са повећаним згрушавањем крви.
• Са тромбозом вена и тромбофлебитисом;
• У случају индивидуалне нетрпељивости.

Употреба мажурана у кувању

Наравно, главна употреба зеленила је у кувању:

• Зачин се одлично слаже са прженим варивима, као и полпетама, кобасицама и паштетама.
• Мажуран треба јести заједно са тешко сварљивом храном попут грашка, сочива, пасуља, пасуља и леблебија.
• Биљка се користи за конзервирање поврћа.
• Мажуран се добро слаже са печуркама и киселим купусом.
• Зелено се може додати у чај.
• Сок и инфузије мајорана користе се у припреми разних сосова.
• Екстракти мажурана користе се у припреми ликера.

Како одабрати и чувати мајоран?

Приликом избора мажурана, морате обратити пажњу на следеће тачке:

Листови биљке треба да имају богату сивкасто-зелену боју. На њему не би требало бити тромости или оштећења. Висококвалитетни производ има изражен зачински мирис са слатко-горким нијансом. Сушени мажуран најбоље је купити у маркираној амбалажи

У том случају треба обратити пажњу на датум производње и датум истека производа. Свежи мајоран обично се чува у фрижидеру

Пре стављања зеленила на чување, мора се опрати и умотати у врећу или ставити у теглу воде. У сушеном облику, зачин се чува у херметички затвореној посуди, што помаже у очувању ароме и корисних својстава.

Свежи мајоран обично се чува у фрижидеру. Пре стављања зеленила на чување, мора се опрати и умотати у врећу или ставити у теглу воде. У сушеном облику, зачин се чува у херметички затвореној посуди, што помаже у очувању ароме и корисних својстава.

Узгајање мајорана из семена

Семе мајорана слабо клија у отвореним пољским условима, па културу треба гајити кроз саднице:

1. Сетва се врши последњих дана марта или почетком априла. Смеша тла се ставља у контејнер (хумус и земљано земљиште у омјеру 1: 2, респективно). Поред тога, можете додати сломљену креду или креч (у малим количинама).
2. Након благо влажења подлоге, на њену површину треба положити мешавину семена и речног песка (у омјеру 1: 5), а на њу сипати земљу пропуштену кроз сито (слојем од 3 мм ). Покријте посуде стаклом или фолијом. Растућа температура + 20-22 °. Повремено, посуде треба проветрити и уклонити кондензацију. Ако се смеша осуши, треба је прскати.
3. После 2-3 недеље, када се излегу први изданци, потребно је уклонити стаклени (филмски) затварач са садница. На месту узгоја потребно је спустити температуру на + 16 °. После 1 недеље поставите следећи температурни режим у соби - дању + 16-18 ° Ц, ноћу + 14-16 ° Ц.
4. Саднице се могу садити у земљу тек након завршетка ноћног мраза.
5. У вртном кревету треба посадити до 20 грмља. Оптимално растојање између грмља је до 20 цм, између редова 40-50 цм. Добро осветљени вртни кревет треба заштитити од промаје и оштрих удара ветра.
6. Биљку треба посадити на песковитом иловачу или иловастом тлу. 6-7 дана пре садње, башта се мора ископати до дубине од пола метра, а затим оплодити земљу. За 1 кв. м додајте компост (пола канте) или хумус, уреу (20 г), калијум сулфат (20 г), као и суперфосфат (40 г). Након што је башта ископана, мора се навлажити водом (1 кв. М - 5 л).
7. Приликом садње садница, земљана груда се не уклања.Након садње, тло око биљака мора бити збијено и навлажено. Организујте свакодневно заливање (у року од 14-20 дана), уверите се да саднице нису изложене директној сунчевој светлости. Када биљке ојачају, морате водити рачуна о храњењу. За ово је савршен раствор нитрата (за 1 квадратни метар морате припремити смешу - 15 г шалитре и 10 литара воде).

Да се ​​грмови мажурана не исуше, морају се пажљиво пазити.

Морате се побринути за:

• редовно заливање;
• отпуштање тла;
• уклањање корова;
• прихрана;
• заштита од гљивица.

Мажуран је вишегодишња, ароматична биљка са многим здравственим предностима која заслужује своје место у свакој кухињи. Дакле, за оне који још нису пробали љути зачин, време је да га поправите.

Методе размножавања

Постоје 3 начина узгајања мајорана.

Семе

Потопите семе у раствор калијум перманганата два сата. Посејати у припремљено земљиште на дубини од 0,5 цм. Сипати бочицом за прскање. Покријте посуду прозирном врећицом, ставите на топло место док се не појаве изданци. Када се појаве прве клице, уклоните пакет, преуредите посуду на сунчану прозорску даску.

Даља брига састоји се у правовременом заливању, отпуштању и уклањању корова. Млади изданци могу се садити на отвореном тлу, или се могу гајити у затвореном. Први изданци су спремни за сечење за 5-6 недеља, а затим се режу док поново расту.

Резнице

Одсеците зелене резнице од одрасле грмље (пре цветања), ставите у посуду са водом за корење. Када се појаве први корени, посадите их у цветне посуде. После отприлике 2-3 недеље појавиће се нови изданци који брзо расту.

Резнице се могу исећи из грозда мајорана који сте купили на пијаци или у продавници. Главна ствар је да је биљка свежа.

Поделом грма

Ископати грм из баште или га извадити из саксије, пажљиво поделити (исећи) на неколико делова. Сваки део мора имати најмање један изданак са пупољком. Садити на новом месту или у новом лонцу. За неколико недеља грм ће се „рахло пухати“, млади прерасли изданци могу се јести.

Лековита својства мајорана

Мажуран се користи за производњу лекова намењених за комплексну терапију патологија дигестивног, уринарног и респираторног система.

Често се прописују за неурозе и несаницу као седатив.

Употреба инфузија и децокција биљке мајорана индикована је код надимања, цурења из носа, прехладе, грипа.

Инфузија мајорана користи се за испирање грла код зубобоље и упалних процеса у устима и грлу.

Маст на бази мајорана лечи реуматизам и ефекте трауме.

Облози од мајоранске каше добро делују на старе жуљеве.

Лековита својства мајорана:

• Стимулативно
• Спасмолитички
• Диапхоретиц
• Вазодилататор
• Ублажава бол
• Смањивање сексуалног узбуђења
• Седатив
• Зарастање рана
• Антисептик и антиоксидант
• Регулатор женског здравља - уље и екстракт мајорана нормализује менструални циклус код жена.

Занимљиво својство ове биљке је да замењује сол, што је веома важно за неке болести, када се сол уопште не може користити или врло ограничено. Овде овај зачин долази у помоћ

За пацијенте са дијабетесом, гојазношћу, као и за оне који се придржавају дијете без соли, мажуран је незаменљив

У случају кршења метаболизма холестерола, мајоран се сматра обавезним зачином за животињске масти - за месо, сиреве и скуту.

Препоручује се узимање у облику децокција и тинктура:

• са акутним ринитисом
• за лечење каменаца у бубрезима
• да се нормализује рад срца
• са болестима горњих дисајних путева.
• делује антисептично
• ублажава бол и емоционални стрес
• уклања грчеве
• добро за знојење
• бори се против бактерија и лечи ране и огреботине
• снижава висок крвни притисак
• бори се против несанице
• Антисептик и антиоксидант.Женски регулатор здравља и зарастање рана

Како направити инфузију мајорана?

Налијте 1 тбсп. л. исецканих зачина у ½ шоље кључале воде, викните поклопцем и оставите 30 минута. Проциједити и користити према упутствима.

Примењени рецепти

Мајоран, чија су лековита својства добро позната, већ дуго је пронашао универзалну примену у многим сферама човековог живота, стога постоји много различитих формулација које вам омогућавају да га користите што ефикасније. Најлакши начин да направите чај је од мажурана, за то треба да узмете 50 г биљних цветова и сипате сировину са 3 шоље кључале воде, а затим инсистирате 10 минута и процедите. За припрему раствора, трава је подједнако погодна.

Најбоља опција би била да пијете 3 чаше током дана, то ће ојачати имунолошки систем и омогућити вам да се носите са било којом болешћу.

Постоји и рецепт за прављење мајоранове масти која много помаже код свих врста уганућа мишића, цурења носа код новорођенчади и реуматизма. Да би се припремио, следи у 1 тбсп. л. алкохол растворити 1 тбсп. л. мајоран у праху. Затим додајте 1 тбсп у смешу. л. путер и ставите композицију у парно купатило 10 минута. Затим процедите и пустите да се охлади добијена маст. Имајте на уму да уље мора бити свеже и не сме садржавати сол. Потребно је започети наношење једноставним трљањем мало добијене смеше у проблематична подручја. Ако говоримо о млазном носу код бебе, онда можете безбедно применити лек унутар и изван носа. Резултат неће дуго чекати.