Како задржати свеже сорте зимских крушака код куће

Важно је не само добити жетву, већ и правилно је сачувати како бисте задовољили себе и породицу резултатом. Како сачувати крушке да се плодови не погоршају и не изгубе вредна корисна својства? За ово је изабрана оптимална соба за дужи боравак која испуњава важне захтеве: ниво температуре и влажности. Исправно убрани усеви и усклађеност са захтевима за складиштење омогућиће вам да уштедите крушке за зиму. Неке сорте леже до јануара, а неке се могу чувати до марта.

Сорте за зимско складиштење

Све сорте крушака по периоду конзумирања подељене су на:

• лето;
• јесен;
• зима.

Сходно томе, само потоњи су погодни за зимско складиштење, а они су пак подељени на:

• рана зима - трајаће до Нове године;
• зима - са периодом сазревања приближно фебруара;
• касна зима - можете да их благданите чак и у априлу.

У Државном регистру оплемењивачких достигнућа Руске Федерације постоји 151 сорта крушака. Штавише, међу њима нема толико зимских. Сви су наведени у овој табели:

Сорте зимске крушке. Кликните на слику за увећање (отвориће се у новом прозору)

Савет дана

Изаберите сорту према климатској зони у којој живите. Од овога ће зависити количина и квалитет усева, као и његова сигурност.

Карактеристике касно сазревања плодова

Плодови зимских сорти јабука имају хармоничан укус и постојану арому. Сазревају крајем септембра или почетком октобра, када је већ убрано друго воће. Сорте уклоњене са грана у јесен (пре мраза) имају дуг рок трајања.
Имају веће воће са већим садржајем минерала, посебно калијума и гвожђа. Јабуке садрже пектин, витамине Б1 и Б2, дијетална влакна. Плодови имају чврсту кору, конзистенцију густе пулпе. Погодни су за дуготрајно складиштење и транспорт.

Фактори који утичу на време брања крушака

За складиштење крушака за зиму, плодови се уклањају по постизању уклоњиве зрелости, која се дели на почетну, средњу и пуну.

Зимске крушке обично се беру када су потпуно зреле:

• семе порумени;
• плодови се лако одвајају од дрвета.

У овом стању, воће је већ акумулирало довољно хранљивих састојака потребних за дисање, сазревање и достизање зрелости потрошача.

Такође препоручујемо читање:

Броколи: како чувати најкапримљивију врсту купуса Како правилно чувати зелени парадајз тако да порумени и остане до Нове године Како чувати јабуке целе зиме у подруму, у земљи, у стану, у фрижидеру Како да зими чува роткву у подруму и стану. Корисне припреме за зиму

• Раним уклањањем, плодови који нису имали времена да заврше раст брже вену и губе укус.
• Одлагање времена бербе може довести до презревања и поруменелости пулпе у близини гнезда семена, као и до смрзавања и осипања плодова.

Савет дана

Берите раније са младих стабала са слабом отпорношћу на стрес него са старих - 5-10 дана.

Крушка са смеђим месом. Ране сорте крушака за средњу траку

Крушка "Виднаја"

Типична летња сорта, средње велико дрво уске крошње у облику пирамиде са закривљеним, смеђим, голим и заобљеним изданцима.Листне плочице су зелене боје, прилично дугуљасте, глатке површине. Крушке достижу масу од 120 грама, благо су издуженог крушколиког облика, са туберкулама на површини. Забележена је врло кратка дршка, постављена косо и мали левак.

Плодови су зеленкастожути и имају благо ружичасту препланулост на јужној страни плода. Ако пажљивије погледате фетус, приметићете сивкасте поткожне тачке. Пулпа крушке је снежно бела, врло нежна, са обиљем сока. Дегустатори оцењују укусност на 4,4 поена од максималних пет поена. Од позитивних квалитета сорте, треба истаћи високу зимску издржљивост за централну Русију и принос, који у неким регионима достиже 100 цента по хектару.

Крушка Истакнуто. <>

Крушка "Брјанска лепотица"

Типична каснолетња сорта, која је средње велико дрво, слабо растуће, са круном у облику ретке куглице компактне, смеђкасто-смеђе боје, зглобних, голих и заобљених изданака чији су крајеви усмерени према горе. Листне плочице су тамнозелене боје, прилично издужене, глатке, сјајне површине.

Крушке достижу масу од 205 грама, имају благо издужени крушколики облик. Плодови су златножуте боје и имају благо ружичасту препланулост на јужној страни плода. Ако пажљивије погледате фетус, приметићете сивкасте поткожне тачке, чији је број мали. Пулпа крушке је кремаста, врло нежна, умерено густа, са обиљем сокова. Дегустатори оцењују укусност на 4,8 поена од максималних пет поена, вероватно и због пријатне ароме крушке. Од позитивних квалитета сорте треба напоменути њену рану зрелост - плодови ће морати да сачекају само пет година од садница.

Лепота Пеар Брианск. <>

Крушка "Истог доба"

Типична каснолетња сорта, која је средње велико дрво са круном у облику округле компактне пирамиде средње густине. Крушке достижу масу од 85 грама, углавном су у облику крушке, са сјајем на површини. Плодови су златножуте боје са благо наранџастим руменилом на јужној страни плода.

Пулпа крушке је кремаста, нежна, средње густине, са обиљем сока. Дегустатори оцењују укусност 4,5 поена од максималних пет поена. Воће постаје укусније након мало „лагања“ (у року од недељу дана).

Крушка "Банана"

Типична летња сорта, која је средње велико дрво са висећом, средње згуснутом крошњом и закривљеним, смеђим, голим и заобљеним изданцима. Листне плочице су зелене боје, прилично дугуљасте, глатке површине. Крушке достижу масу од 80 грама, имају облик крушке, глатке површине. Примећен је веома дугачак и закривљен педун, нема левка, као ни рђе. Плодови су зеленкасти и имају благо смеђкасто-црвену препланулост на јужној страни плода. Ако пажљиво погледате фетус, приметићете зеленкасте поткожне тачке.

Пулпа крушке је кремаста, нежна, са обиљем сокова. Дегустатори оцењују укусност на 4,6 поена од максималних пет поена (иако баштовани примећују свеже-слатки укус плода, али пријатне ароме). Од позитивних квалитета сорте, треба истаћи високу зимску издржљивост за централну Русију и принос, који у неким регионима достиже 300 цента по хектару.

Крушка „Скороспелка из Мичуринска“

Типична ранолетна сорта, која је средње велико дрво са круном у облику заобљене пирамиде средњег задебљања. Крушке достижу масу од 70 грама, имају заобљени крушколики облик. Плодови су жуто-зелене боје и имају благо ружичасту препланулост на јужној страни плода.

Пулпа крушке је кремаста, нежна, са обиљем сокова. Дегустатори оцењују укус на 4,7 поена од максималних пет поена (према рецензијама вртлараца аматера, укус је слатко-киселкаст, са пријатном аромом крушке). Од позитивних квалитета сорте, треба истаћи њену релативну отпорност на краст и принос, који у неким регионима достиже 200 цента по хектару.

Жетва

Како убрати крушке како бисте сачували летину код куће:

1. Чистите у ведром дану одмах након што се роса осушила.
2. Прво пустите доње гране, затим средње и последње горње.
3. Уклоните петељком - воће ухватите дланом, кажипрстом притисните стабљику на споју са воћном гранчицом, подигните крушку и померите је у страну.

Немогуће је извртати и чупати крушке - то ће довести до извлачења стабљике, оштећења коре или прекида воћних прстенова.

Савет дана

Чувајте суво воће најкасније 3-5 дана након бербе са дрвета. Треба имати на уму да што је краћи период од тренутка бербе плодова до њиховог складиштења, то ће дуже лежати.

Јабуке и крушке. Шта је здравије - јабука или крушка?

„Цветале су јабуке и крушке ...“. Добра песма. И јабуке су добре. А крушке? Па, крушке су такође добре - одмах су на другом месту после јабука у песми ... Енглеска пословица каже: „Једна јабука дневно тера лекара“. Крушка? Крушка не вози? Овде је крушка уопште заборављена ... Можда узалуд? Да ли је то далеко иза јабуке? Ја лично волим крушке више од јабука и одувек сам желео да знам колико су здраве. Таква дискриминаторна пословица такође је натерала неке Американце и Јермене да траже истину и правду. И приредили су им такмичење - спровели су исцрпно истраживање о просечним вредностима различитих сорти.

Услови складиштења

Охладите воће пре него што га ставите на дуготрајно складиштење. Погодно је то учинити ноћу када температура ваздуха падне. Ако се то не уради, на топлим плодовима ће се створити кондензација под утицајем хладног ваздуха у складишту, што ће допринети развоју труљења.

У производним условима крушке се у посебним коморама хладе на 4-5 ° Ц

За разлику од јабука, крушке током складиштења не стварају воштани слој на кори. Брже губе влагу захваљујући порозној кожи. Стога складиштење свежег захтева:

• температура од -1 до 0 ° Ц;
• релативна влажност - 90-95%.

Да ли знате да…

Крушке средње величине најбоље пролазе. Веће воће, због прхке пулпе, брже испарава влагу, презрело и увене. Због тога се препоручује да их прво поједете.

Припрема за обележавање за зиму

Јабуке се морају припремити пре него што се дуго чувају. Први корак је сортирање. Плодови се бирају према неколико параметара:

• величина - мала, средња, велика;
• квалитет - цела кора, без црвоточина и других оштећења, присуство педуна;
• сорта - у зависности од сорте, јабуке се разликују у року трајања.

Након бербе, јабуке не треба дуго остављати у ваздуху, саветује се да се одмах пошаљу у складиште.

Како чувати крушке код куће

Крушке можете сачувати код куће у подруму, јами или у фрижидеру.

У подруму или подруму

Опремите остатке смећа унапред. Најмање месец дана пре полагања, оперите собу и дезинфикујте - подрум третирајте сумпор-диоксидом:

1. Изгори квргави сумпор на металном лиму брзином од 3 г на 1 м³.
2. Затворите врата и вентилацију.
3. Добро проветрите собу након 2-3 дана.

Како чувати крушке у подруму за зиму:

• сортирати воће по сортама и величинама;
• уклонити повређене и болесне плодове;
• остатак ставите у посуду.

За складиштење крушака користе се:

• дрвене кутије;
• картонске кутије;
• пластичне кесе.

Воће треба слагати изузетно пажљиво:

1. Покријте кутију великим листом папира, ставите слој растреситих струготина на врх.
2. Поставите крушке дијагонално водећи стабљику између плодова следећег реда.
3. Покријте сваки слој струготинама. Број слојева (од 2 до 4) зависи од величине крушака.
4. Ставите струготине на врх, покријте поклопцем тако да нема притиска на плодове.

Свако највредније воће умотајте у папирнати папир.

Методе чувања крушака

Савет дана

Ставите крушке у пластичне кесе само када је њихова температура једнака температури ваздуха у подруму. Добро затворите или заварите вреће.

У јами

Распоредите јаме даље од подземних вода. Дубина - 1,2-1,5 м. Ширина и дужина зависе од количине усева.

Крушке се морају уклонити у јаме пре првог мраза:

1. Спакујте воће у кутије како је горе описано и спустите их у рупу.
2. Оставите размак од 40-50 цм између кутија и горње ивице земље како плод не би завршио у слоју смрзавања.
3. Прекријте рупу даскама, сламом или сувим лишћем и покријте земљом.
4. Цев пречника 5-10 цм, смештена у центру јаме, служиће као вентилација.

Да ли знате да…

У земљи се усев чува чак и боље него у подруму. Остаје свеж и сочан баш као што је и снимљен.

У фрижидеру

Чувајте воће у фрижидеру у затвореним пластичним кесама. Пре паковања воће охладите на температуру ваздуха у комори. Да бисте то урадили, ставите их у одељак за поврће на неколико сати.

Да ли знате да…

У херметичном окружењу, у процесу дисања воћа, садржај кисеоника се смањује, а угљен-диоксид се повећава. Тако крушке саме стварају гасно окружење тамо где су најбоље очуване.

Сезона крушака је отворена: топ 3 најбоља рецепта

Укусна тепсија

Састојци: Цурд - 450 г Крушка - 1 ком. Јаје - 3 јаја Шећер - 70 г Кукурузни скроб - 50 г Ванилин шећер - 12 г Мед - 2 кашичице. Маслац - 2 кашичице

Припрема: Жуманца и шећер умутити у чинији док не повећају запремину и не избељују масу. Додајте скут, скроб и ванилин, добро промешајте. Умутите беланца и сол док влажна и бела пена не формира заобљене врхове. Нежно додајте бело у смешу од скуте. Ставите тесто у калуп, претходно подмазани уљем и посипани брашном.

Исеците крушку на коцкице. У таву ставите путер, мед и крушку и ставите на лагану ватру. Комешање. Кувати док воће мало не омекша. Ставите крушку на врх теста. Пошаљите посуду у рерну загрејану на 180 степени. Време печења - 1 сат. Цоол десерт. Поспите шећером у праху, украсите ментом и послужите.

Укусан десерт од крушке и јабуке

Састојци: Крушке - 3 ком. Јабуке - 2 ком. Шећер - 2 кашике. л. Алева паприка - ¼ тсп Карамела - 1/3 шоље

Прелив: овсена каша - ¼ шоље смеђег шећера - ¼ шоље брашна - 2 кашичице. Уље - 3 кашике. л. Ораси - ¼ чаша

Припрема: Ољуштене и исецкане крушке, јабуке, шећер и пимент комбинирајте у великој посуди. Затим их ставите на подмазан плех. Прелијте карамелом одозго. Комбинујте овсену кашу, шећер и брашно по укусу и украсите наше јело. Додајте хладан путер, сецкане орахе и поспите јабуке и крушке. Пеците десерт на 180 ° Ц 45 минута. Прелив треба да постане браонкаст, а плод мекан. Нека се десерт мало охлади. Пре служења прелијте соком који је изашао из воћа.

Апетитна пита:

За пуњење: Крушка - 900 г Шећер - 3 кашике. л.

Припрема: Сједите просејано брашно, јаје, нарезани путер, шећер и умесите тесто за пециво. Тесто мора бити умотано у пластичну фолију. Затим га ставите на два сата у фрижидер. Исеците ољуштену крушку на клинове, уклањајући семе.Дно и странице калупа обложите претходно разваљаним тестом. Прободите тесто виљушком на неколико места. На то ставите кришке крушке посуте шећером. Ставите на пола сата у рерну загрејану на 200 ° Ц. За оне који воле печење, ови рецепти постаће незаменљиви. Поделите ове укусне идеје за кување крушака са пријатељима.

Болести крушака током складиштења

Болести настају услед неблаговремене бербе плодова и занемаривања правила код чувања крушака код куће. Најчешће се зараза воћем дешава у башти и манифестује се током периода складиштења.

Воће пати од:

• бактериолошке болести - труљење;
• физиолошки - опекотине од сунца, мокра опекотина, смеђе језгро.

Прво проверите сигурност усева 10-15 дана након утовара. У будућности једном месечно проверавати квалитет воћа. Уклоните покварено воће.

Како чувати за сазревање

Како одржати да крушке дозоре? У песку, перлиту или вермикулиту (погледајте „5 разлога за употребу перлита и вермикулита за зимско складиштење поврћа, воћа, ризома, кртола и луковица“).

1. Припремите дрвену бачву у свом подруму или подруму.
2. Убране незреле крушке раширите на поду у продавници, покријте их крпом или папиром и оставите да се проветра 3-7 дана дневно.
3. На дно цеви налијте слој сувог чистог калцинисаног песка, перлита или вермикулита.
4. Распоредите плодове тако да се не додирују.
5. Посути сваки слој воћа пунилом.

Тако крушке сазревају полако и дуго се чувају без губитка ароме.

Зар крушке не могу да остаре до зрелости у подруму? Направите од њих врло једноставан рецепт из видео записа. Зими, хвала на савету.

Знајући неколико начина да сачувате крушке за зиму, крајем зиме и раним пролећем уживаћете у сочном, мирисном воћу узгајаном у сопственој башти.

Чувајте правилно и будите здрави!

Дефиниција зрелости

Да би се крушке дуже чувале, као и да би се јеле свеже, плодови се чупају са грана у фази ботаничке зрелости. До сада није пронађена метода која би тачно одредила зрелост плодова под различитим климатским условима. Потребан је само за индустријску хортикултуру. Заправо, ако је време жетве за складиштење или за прераду погрешно одређено, губици се увелико повећавају.

Неколико метода је развијено за одређивање фазе ботаничке зрелости:

• по боји семена;
• проучавање количине скроба помоћу јода у различитим фазама зрелости;
• по боји плодова помоћу посебне скале, одвојене за сваку сорту;
• разликом у концентрацији у пулпи сувих и растворљивих компонената одвојено за различите сорте;
• израчунавањем збира температуре која је потребна за сазревање плодова појединих сорти;
• коришћењем пенетрометра који мери јачину пулпе;
• вођење статистике о берби ранијих година.

Већина ових метода не омогућава вам тачно одређивање времена жетве и у пракси су применљиве само уз бројне резерве. На приватним фармама усеви се беру ослањајући се на сопствену интуицију и искуство. Приватни трговци знају састав тла властите баште и временске прилике. После много година посматрања, искусни баштован може одредити у ком месецу је потребно убрати усев за складиштење, а када за прераду.

Најефикаснији начини за одређивање степена зрелости воћа на приватним фармама:

1. Плодови се лако одвајају од гране. Ако се плод чврсто држи, прерано је за жетву усева.
2. На земљи се појавила стрвина. Истовремено, крушке не смеју оштетити штеточине или болести. Усев се бере када се на земљи појаве здрави плодови усева текуће године.
3. Испитивање раствором јода. Плодови се секу и на рез се наноси јод разблажен водом у концентрацији 1:15. Лагано месо указује на зрелост плода.Ако је потамнело, крушке се остављају да сазрију.
4. Нијанса коре уз петељку и плод постаје светлија у фази уклоњиве зрелости. Ако је плод презрео, појављује се љубичаста нијанса, а месо постаје дубоко жуте боје.
5. На зрелим крушкама удубљења се појављују када их притиснете прстима. Презрело воће ломи кожу.
6. У зрелим крушкама семе је тамно смеђе боје.

На белешку!

Зрелост сорти летњег и раног јесењег сазревања одређује се укусом плода. Ако се подудара са описом сорте, почињу са бербом.