Свака кућа има теглу пупољка каранфилића у кухињи. Да ли знамо да је овај зачин укључен у биљну фармакопеју Британије? Да ли знамо да су мирисне каранфилиће део познатог антипаразитског додатка исхрани? Можда на нови начин погледати теглу зачина и искористити благотворна својства каранфилића?
Пупољци каранфилића необичног изгледа познати су не само по свом оштром укусу и зачинској ароми, већ и по лековитим ефектима. Овај зачин се већ дуго користи у рецептима традиционалне медицине за превенцију, па чак и за лечење одређених болести. Дакле, у овом чланку читамо о јединственим медицинским својствима неотворених пупољака каранфилића сизигиум.
Ботанички опис каранфилића
Каранфилић је зимзелена биљка која расте до величине жбуња или малог стабла, али у повољним условима нарасте 15-20 метара у висину. Круна има пирамидални облик, а танко дебло је прекривено сивом кором.
Листови су јој пријатног сјаја, кожни, поређани насупрот, имају боју траве: шумскозелена. Она даје цвеће мале, светло црвене... Расту у цватовима сличним кишобранима.
Дрво каранфила треба разликовати од уобичајених каранфила, који су зељасте биљке, али никада не нарасту до величине дрвета. Баштенски каранфил и дрво каранфила део су исте породице каранфилића, али чине различите врсте и сорте.
ЗАНИМЉИВО ЈЕ
Латинско име биљке дословно је преведено као "Зевсов цвет". Дао га је познати шведски научник Карл Линнаеус због јарко црвене боје цветова.
Контраиндикације
Као и све лековите биљке, и зачин има своје контраиндикације. То може бити не само корисно за особу, већ и нанети штету.
- Не можете пити децукције или тинктуре са зачинима ако су вам црева и стомак болесни.
- Не препоручује се конзумација велике количине каранфилића за дојење и труднице, као и за децу млађу од две године.
Зачин каранфилића, чија су лековита својства проучавана од давнина, користи се у готово свим рецептима традиционалних исцелитеља. Није важно шта боли, важно је колико пупољака се може појести дневно или дан, јер то може нанети штету организму.
Врсте каранфила
Род каранфила укључује више од 300 врста. Сваког од њих описују научници.
Каранфил разнобојан
Ова вишегодишња биљка формира зељасте облике, као и грмље. Има лигнирану, усправну стабљику која нарасте не више од пола метра у висину. Листови су уски и дуги до 5 цм.
Цветови таквих биљака имају мале латице (до 3 цм) и имају светло црвене, богате ружичасте нијансе. Цветају средином лета, а плодове до почетка јесени. Врста је широко распрострањена у централној Европи и широко је пронађена у Русији - од европског дела до Сибира и Далеког истока. Добро се прилагодио нашим географским ширинама због толеранције на сушу и незахтевних услова тла.
Карактеристике примене каранфилића (видео)
Кинески каранфил
Ова врста има изузетно лепе цветове различитих нијанси: постоје ружичасте, љубичасте, гримизне монохроматске, као и разнобојне: снежно беле латице са светло црвеном средином.
Узгајивачи су успели да узгајају неколико десетина сорти ове врсте, захваљујући којима су се прилагодили различитим климатским условима. Расту у висину не више од пола метра. Такви каранфили живе неколико година., стога, посебно одговорно морате одабрати место за садњу - треба узети у обзир да цвет воли загрејана места на која чак ни мала сенка не пада.
Биљка каранфила
Ово је вишегодишња трава покривача тла која нарасте не више од 15 цм у висину и шири се по земљи. Обликује светло црвено цвеће занимљиве боје: постоје сорте са белим ивицама... Они ће се складно уклопити у било коју башту и украсити добро празне просторе.
Такво цвеће може се посадити прилично чврсто - 40-50 биљака по квадратном метру: тада ћете добити прави цветни травњак. Треба напоменути да ова врста такође воли осветљена места, али не толерише прекомерну влагу - стога је боље претходно испразнити тло.
Бујни каранфил
Ова врста се налази свуда у Средњој Европи и готово широм Русије, покривајући јаруге, ливаде и ивице шума. Добро је прилагођен екстремним климатским условима и расте чак и у Сибиру.
Биљка достиже висину од пола метра, а понекад и до 60 цм. Цветови су велики, имају пријатне ружичасте и јорговане нијансе. Њихов пречник је мали - око 4-5 цм. Занимљиво је да у топлој јесени могу да цветају у октобру (примарно цветање у јулу).
Мршављење
Када се код куће вежбају разне активности за мршављење, често се користе производи на бази каранфилића.
Уварак од ловоровог лишћа и каранфилића смањује апетит, активира метаболичке процесе, уклања наслаге шљаке, што благотворно делује на смањење вишка килограма. Узмите пиће пре доручка, ручка и вечере у трећини чаше.
Можете направити чај за сагоревање масти. Ставите у чајник за 1/2 тсп. уситњени зачин каранфилића и млевени сушени ђумбир. Налијте 1 тсп. лиснати зелени чај. Смеша се упари са куваном водом - 300 мл. Оставити поклопљено 40 минута. Инфузија процеђена кроз сито користи се за припрему здравог ароматичног чаја. Пије се неколико пута дневно без шећера.
Чланак за вас:
Тинктура мајчинства: шта помаже и како правилно узимати
Друга врста чаја показује високу ефикасност у мршављењу. Чаша кључале воде се кува са 1 тбсп. л. Зелени чај. После пет минута, прелијте га у емајлирану шерпу и улијте додатну чашу воде. Запалили су лагану ватру.
Након што течност проври, раширите комад корена ђумбира дуг око 1,5 цм, исечен на танке кришке, по 1/4 тсп. млевени цимет и каранфилић, две махуне кардамома. Чаме 20 минута. Када се напитак охлади на топло стање, филтрирајте га. Додајте свежи лимунов сок од половине воћа и 3 кашичице. душо. Инсистирајте 15 минута. Пијте 100 мл пре оброка.
Активни састојци каранфилића
Пупољци каранфилића садрже изузетно много витамина, елемената у траговима и других супстанци које су корисне за људско здравље:
- витамин А, Е, Ц, К;
- Витамини Б;
- елементи у траговима (На, К, П, Фе. Зн, Се, Мн);
- есенцијална уља;
- гликозиди;
- танини.
Захваљујући тако богатом хемијском саставу, биљка има сложен ефекат на тело:
- бактерицидно и антимикотично;
- ублажава бол;
- спречавање грчева (антиспазмодично);
- зарастање рана;
- антинеопластични.
ЗАНИМЉИВО ЈЕ
Истраживања научника доказала су да посебна супстанца еугенол садржана у каранфилићу има депресиван ефекат на развој ћелија карцинома и тиме доприноси борби против рака.
Зачин каранфилића: опис места где расте
Садржај
Каранфилић је зачин који представља пупољке (пупољке) дрвећа каранфилића, биљке породице мирте, блиставе ароме и јаког укуса сагоревања.
Отаџбина каранфилића је југоисточни део Азије, ова стабла су се увек тамо узгајала, не делећи своје семе са другим народима света. Тренутно се зачин узгаја не само у Азији, дрвеће каранфилића се може наћи у Бразилу, Малезији, Индији, Индонезији, Шри Ланки и Гвинеји. У свим овим државама каранфилић се узгаја, бере, обрађује, продаје и користи за предвиђену намену - у медицини, кувању и козметологији.
Лековита и корисна својства каранфилића
Каранфилић се користи у народној медицини у лечењу многих болести:
- прехладе, кашаљ, цурење из носа;
- болови у уху;
- артритис;
- запаљење у очима заразне природе;
- болести стомака и црева;
- гојазност.
Такође, сви то знају због своје мирисне ароме суво цвеће каранфилића користи се у кувању као зачин. Додају се у супе и главна јела.
ЗАНИМЉИВО ЈЕ
Кувано вино, традиционално за многе европске народе, кува се на бази црног вина са додатком шећера (или меда), као и зачина: цимета, каранфилића и корице (или кришки поморанџе и јабука). Помаже вам да се загрејете зимским вечерима и користи се за Божић. А ту су и опције безалкохолних пића за најмлађе.
Карактеристике лековите биљке
Мирисни каранфилић су сушени пупољци тропског каранфилића. Друго ботаничко име је ароматични сизигиум, или Сизигиум ароматицум. Изгледа витко, зимзелено дрво, може достићи висину од 20 м. Сви делови биљке су засићени есенцијалним уљем. Ово је заједничко свим члановима породице мирта. Пупољци каранфилића - сагоревајући по укусу, са специфичном аромом. Штавише, пупољка је нежнијег укуса и ароме.
Кинески каранфил.
Каранфил Шабо.
Перасти каранфил.
Остале биљке са истим именом
У породици каранфила постоји много врста каранфила. Ове биљке се користе у украсном вртларству и немају никакве везе са традиционалном медицином.
- Кинески каранфил. Родно земљиште биљке је север Кине, има га и у Монголији и Кореји. То је украсни грм који цвети прелепим белим, ружичастим, јоргованим, бордо цветовима. Ова врста се гаји широм света, узгајане су многе хибридне сорте.
Турски каранфил.
Турски каранфил. Украсна биљка популарна у нашим крајевима. Цењен је због своје непретенциозности, дугог цветања, светле палете боја, нежне ароме. Може бити једнобојна, двобојна, тробојна, обична или фротирна.
- Схабо. Ово је најпопуларнија сорта каранфила у цвећарству, узгајан је огроман број хибридних сорти. Вишегодишња биљка може се гајити у цветним креветима и у саксијама. Ову сорту је узгајао француски фармацеут Схабо.
- Пернато. Самоникла биљка која је свеприсутна у источној Европи. У Русији се цвет може чешће наћи у јужним регионима. Није вредна као лековита биљка.
Подручје стабла каранфилића
Каранфил. Ботаничку илустрацију Франз Еуген Кохлер, Кохлер'с Медизинал-Пфланзен.
Домовина мирисног сизигиума је малајски архипелаг. Или тачније - Молуци (острва зачина). Овде постоји око 500 врста ове биљке. Археолошки налази на острвима указују да се овде трговина каранфилом одвијала од памтивека. Биљка је честа и у Индији, Индонезији, Цејлону, Занзибару, Пемби, Мадагаскару. А у Танзанији је концентрисано 90% производње овог зачина.
Карактеристике радног предмета
Сизигиум мирисни цвета два пута годишње, даје висок принос. Сакупљати неотворене пупољке цвасти.Срушени су мотком или извучени са посебних платформи током индустријског склапања. Довољно је пупољке осушити на сунцу да бисте добили мирисни зачин. Нема потешкоћа у производњи овог зачина (у поређењу са ванилијом), па су каранфилићи јефтини. У зависности од места бербе, разликују Мадагаскар, Занзибар (Танзанија) и друге. Есенцијално уље се производи не само из пупољака, већ и од коре и лишћа. Зачин се извози у облику осушених пупољака, јер се укус и лековита својства зачина каранфилић губе када се самеље.
Лековита акција
Лековита својства каранфилића:
- антимикробно;
- антисептик;
- ублажава бол;
- тоник;
- ензимска, нормализује варење;
- стимулативни апетит;
- антхелминтиц;
- карминатив;
- локално иритантно;
- против прехладе;
- седатив;
- утврђујући.
Како је каранфилић користан? Највредније у његовом хемијском саставу је есенцијално уље. У зависности од сорте и услова гајења, њен садржај може варирати од 5 до 22%. Такође садржи танине, масно уље, флавоноиде, слуз, стероле, гликозиде, витамине Ц, А, Е, Б и елементе у траговима. Еугенол је највреднија компонента есенцијалног уља. Он је тај који даје биоцидна (антимикробна) својства.
Индикације за употребу
За које симптоме и болести је најефикаснији третман каранфилића?
- Каранфил за паразите. Дуго времена зачин се користи као средство против глиста. Децокције каранфилића пију се од црва (глиста и глиста). Антхелминтички ефекат каранфилића доказан је у лабораторијским испитивањима. Такође, лек је ефикасан за гиардиасис и опистхорцхиасис. Зачин се користи за чишћење јетре и црева заједно са пелином, тансијем и другим антхелминтичким биљем. Прочитајте више о каранфилићима од црва у нашем другом чланку.
- Каранфил ниског притиска. Јединственост овог зачина је у томе што је у стању да истовремено тонира и опусти. На пример, опушта мишиће желуца и црева, нервни систем, али тонира мишиће материце, кардиоваскуларни систем. Овај зачин може бити користан само у случају хипотензије (низак крвни притисак).
- Варење. Ублажава грчеве у стомаку и цревима, нормализује варење, делује као карминатив, уклања надимање. Лечи запаљење дигестивног тракта - јетре, желуца, црева. Зачин је посебно користан за гастритис са ниском киселином, стимулише производњу ензима, побољшава апетит, помаже код мучнине, подригивања, повраћања.
- За нервни систем. Каранфилић помаже опуштању нервног система, пије се код неуроза, поремећаја спавања, главобоље, оштећења памћења.
- Гљивичне болести. Поседује фунгицидна (антифунгална) својства, користи се за лечење гљивичних инфекција коже и слузокоже. Успешно се лечи од гљивица на ноктима и лишајева. Поред локалне употребе, код гљивичних болести, инфузије се узимају орално.
- Антибактеријски лек. Зачин има изражен антибактеријски ефекат, помаже код стафилококне инфекције, убија бацилус дифтерије, бацилус тифуса, патогене антракса. Познато је да су средњовековни лекари саветовали ношење перли каранфилића око врата, као и жвакање зачина за спречавање колере, куге и антракса.
- Антивирусно средство. Доказано је да есенцијално уље штити тело од АРВИ, грипа. Због тога се зачин може узимати за превенцију и лечење прехладе, вирусних инфекција током епидемија.
- Стоматологија. Уље каранфилића један је од најефикаснијих биљних лекова који се користе у ортопедској и терапијској стоматологији. Користи се са цинковим оксидом за припрему цемента, привремених испуна, медицинских, ортопедских, изолационих подлога, за израду отисака.Поред тога, децокције и инфузије каранфилића помажу код зубобоље, ублажавају упале десни и зарастају ране афтозним стоматитисом. Каранфилић се често налази у лековима за пародонталне болести.
- Болести крвних судова, мишића и зглобова. Алат јача крвне судове и кости, помаже у ублажавању реуматских болова, смањује ниво холестерола и нормализује метаболизам.
- Антинеопластични лек. Каранфилић зачина је у народној медицини описан као лек против рака. У Кини и Сједињеним Државама спроведене су студије о антитуморским својствима биљке. Испоставило се да их дају олеанолна киселина и еугенол у саставу биљке. Верује се да је зачин најефикаснији за рак дојке, панкреаса, јајника, грлића материце, дебелог црева и јетре. За ове дијагнозе је најкорисније узимати алкохолну тинктуру каранфилића.
- Спољна употреба. Често се прописује за дезинфекцију грла код хроничног тонзилитиса, лечење рана и чирева на слузокожи и кожи, лечење лишајева. Поред дезинфекционих својстава, цењен је због локалног надражујућег дејства: проширује крвне судове, ублажава бол, смањује грчеве и напетост мишића и брже зараста ране. Користи се за припрему масти и балзама који помажу код неуралгије.
Каранфилић има инсектицидна својства и користи се за одбијање инсеката. Каранфилић се може користити за прављење природног репелента против комараца, мува и мрава.
Које су контраиндикације за каранфилић? Због својстава тоника, забрањено је узимати са хипертензијом, трудноћом, лактацијом. Контраиндикације су акутни облици болести уринарног, дигестивног система, не могу се узимати са гастритисом са високом киселошћу. У случају предозирања есенцијалним уљем каранфилића, могуће су алергије у облику кошнице и свраба, главобоље, вртоглавице и лошег варења.
Употреба каранфилића у традиционалној медицини
У народној медицини каранфилић се узима и споља (у облику уља) и изнутра (децокције, инфузије у води и алкохолу или вотки). Ако није могуће сами припремити сировине, каранфил можете купити у апотеци. Продаје се у неколико облика дозирања:
- Апотекарски мелем заснован на биљној инфузији каранфилића и уља нане, јеле и еукалиптуса. Узима се интерно и екстерно.
- Капсуле у праху користи се као додатак исхрани.
- Есенцијално уље користи се за лечење прехладе, кожних болести и артритиса.
Припрема и примена тинктуре каранфилића на водки
Инфузије вотке припремају се на бази 5 великих кашика смрвљених пупољка каранфилића на 100 грама вотке. Сходно томе, узима се 25 кашика за боцу од пола литра. Инфузира се 2 недеље на тамном месту. Таква тинктура се користи код прехладе и бронхитиса, а такође и код главобоље - пола кашичице се користи пре сваког оброка (боље је разблажити у чају или чаши воде).
Како користити суве каранфилиће
Занимљиво је да биљка помаже и сушењу. На пример, са јаком зубобољом, морате ставити пар пупољака на зуб, полако жвакати и држати пола сата.
Помаже у сувом каранфилићу и заразним поремећајима црева, као и у лечењу црва. За то се неколико пупољака жваће (или унапред згњечи) и узима орално. Прашак се опере водом - то треба поновити 3-4 пута дневно до потпуног опоравка.
Каранфилић уље
Биљно уље се користи споља - углавном се користе облози код гнојних лезија, осипа, екцема, рана и врења. Такође се може саветовати адолесцентима за лечење старосних проблема са кожом.
ЗАНИМЉИВО ЈЕ
Мирис уља каранфилића делује благо умирујуће, помаже у нормализацији рада срца и стабилизацији крвног притиска. Због тога се може користити у арома лампама, испуњавајући кућу пријатном атмосфером.
Децокције и инфузије каранфилића
Децокције се припремају на бази кључале воде - по правилу се сировине сруше и инфузирају неколико сати. Постоји много начина за употребу овог чаја, ево неких од њих:
- За кашаљ и отежано дисање користи се следећи рецепт: кашика се прелије чашом кључале воде, инфузира се 2 сата и узимају се 2 велике кашике три пута дневно пре сваког оброка до потпуног опоравка. Исти рецепт се користи за гастритис и циститис.
- Од бронхијалне астме у нужди направите одвар од 4 смрвљена пупољка и напуните их са пола чаше кључале воде - током напада треба да користите целу чашу. Можете додати мед.
- Инфузија кашичице каранфилића у чаши кључале воде користе се у лечењу јечма: дању и ноћу стављају одговарајући облог.
- За борбу против вишка килограма користи се зелени чај, у који се дода прстохват ђумбира у праху и пола кашичице смрвљених пупољка каранфилића. Инсистирајте на чаши кључале воде и попијте цео садржај током дана, поделивши га на три једнака дела пре сваког оброка. Чај за мршављење се наравно пије без шећера, али ако желите, можете у њега ставити лимунову пластику.
Рецепт тинктуре каранфилића од месечине
Ако код куће имате висококвалитетни пречишћени месечин, онда је идеалан за прављење каранфилића. Требаћеш:
- 50 г сувих каранфилића.
- 1 литар месечине.
- 6 великих лимуна.
Тинктура се припрема на следећи начин:
- Залијте зачина месечином, чврсто затворите теглу поклопцем и инсистирајте на 3 дана.
- Затим узимају 6 лимуна, нарибају их заједно са кором и помешају са 1 килограм шећера.
- Ту се сипа и месечина са каранфилићем и инсистира на пар дана, периодично мућкајући смешу.
- На крају се све филтрира кроз газу и ставља у фрижидер.
Као резултат, требало би изаћи око 5 литара готовог производа. Треба пити лек за превенцију атеросклерозе два пута дневно, 30 мл након оброка.
Припрема лековитих сировина
У лековите сврхе користе се само пупољци - бере се. У овом случају узима се у обзир неколико правила одједном:
- Сакупљајте цвеће само са неразцветљеним пупољцима.
- Пупољци се узимају само од оних биљака старих најмање 6 година.
- Отргните пупољке заједно са педунцима (користите нож).
- Затим се педунци уклањају и суше природно или на отвореном, али температура не сме бити виша од 40 ° Ц.
Добијене сировине се чувају у врећама од природних тканина у условима ниске влажности ваздуха.
Губитак косе
Да би се ојачало, спречило опадање косе, активирало раст косе, 6 зачињених пупољака ставља се у теглу од пола литре. Остатак запремине је испуњен чистим луком лука, лагано набијајући слојеве. Сирова водка се сипа до врха. Испод чврстог поклопца, када се тресе свака два дана, контејнер се држи у мраку недељу и по дана. Стисните кроз двоструку подлогу од газе.
Тинктура се лагано утрља у коријене, а затим дистрибуира дуж дужине нити. Држе се под водоотпорном капом и шалом два сата. Затим оперу косу шампоном. Такве поступке треба изводити свака три дана.
Како узимати за одрасле
Рецепт за његову употребу је једноставан, само треба да самељите зачин у праху, а затим га дозирате 10 дана заредом. Каранфилић за одрасле узима се у дози од 1/5 или 1/3 кашичице (у зависности од тежине особе). Треба појести порцију 20 минута пре ручка. После десет дана терапије за профилаксу, средство се узима једном недељно. Тако можете у свом телу победити непозване госте, избећи опијеност.
- Троицхетка Иванцхенко - упутства за употребу и шема употребе
- Троицхетка Премиум: састав и упутства за употребу
- Цела истина о антипаразитском манастирском чају за чишћење тела
Посебне мере предострожности и упозорења
- деца: деца су контраиндикована да узимају уље каранфилића кроз уста.То може изазвати озбиљне нежељене ефекте попут напада, оштећења јетре и неравнотеже течности;
- трудноћа и дојење: каранфилић је највероватније сигуран када се узима интерно као храна. Нема довољно поузданих информација о сигурности узимања овог зачина у лековитим дозама ако сте трудни или дојите. Будите сигурни и избегавајте да га користите;
- крварење: Уље каранфилића садржи хемикалију која се назива еугенол и која успорава згрушавање крви. Постоји забринутост да узимање уља каранфилића може изазвати крварење код људи са поремећајима крварења;
- хирургија: Уље каранфилића садржи хемикалију која се назива еугенол и која успорава згрушавање крви. Постоји забринутост да би ово могло проузроковати крварење током или после операције. Престаните да користите овај зачин најмање 2 недеље пре заказаног хируршког захвата.
Руковање жетвом
Усев се сортира и обрађује ручним уклањањем педикела. Затим остављено да се суши на сунцу четири дана или послато у посебне пећи на сушење. После таквог поступка, пупољци каранфилића постају смеђи и постају ломљиви, али након неког времена постепено враћају некадашњу еластичност услед накупљања уља. Осушени пупољак подсећа на каранфил - и тако је настало име биљке.
После дужег чувања зачина, есенцијално уље га оставља, па се може утврдити квалитет производа. Знаци доброг каранфилића су масност и флексибилност. Количину уља можете проверити испуштањем пупољка у воду: тајна је да ће, пошто је уље теже од воде, најбољи пупољак остати и остати усправан. Ако лежи водоравно, мање је корисно.
Који део дрвета каранфилића постаје зачин? Сушени пупољци и млевено воће користе се као зачини.
Каранфилић уље
Поред децокција и тинктура, уље каранфилића користи се и у медицини. Делује загревајуће и смирујуће, па се користи за масажу у лечењу главобоље и за ублажавање непријатних симптома дегенеративних процеса у кичми. Неколико капи уља током масаже помажу у повећању протока крви и олакшавају стање пацијента са дијагнозама као што су аритмија и бронхијална астма. Са развојем реуматизма, супстанца је најефикасније средство за ублажавање симптома болести.
Ово уље помаже код алергијских осипа на кожи, помаже у брзом ослобађању од модрица и акни. Алат се користи за лечење опекотина и врења. Уље каранфилића је високо концентрисано, па се уверите да нема алергијске реакције пре него што га нанесете на кожу. За ово је потребно нанети 1 кап супстанце на кожу. Ако се након неколико сати на месту испитивања не појаве црвенило и алергијски осип, производ се може користити без страха. Строго је забрањено користити уље за унутрашњу употребу.
Какав мирис и укус
И укус и арома овог зачина су невероватно интензивни. Каранфилић је у стању да потисне све остале састојке у јелима, чак и када се узима у малим количинама.
Има једну од најмоћнијих арома било ког зачина на свету. Окус је опор, јак и сладак са горкастим, опорим окусом. Каранфилић такође има изразиту оштрину, а за неке је готово оштар. Овај зачин је врло јак! Оштрина је концентрисана углавном на петељкама пупољака. Најсуптилнија арома је у шеширу.
Ако једете каранфилић, уста се осећају попут мушкатног орашчића. Комбиновање каранфилића и мушкатног орашчића у мешавинама зачина и у одређеним јелима веома је популарно, јер су њихови укуси слични и добро се допуњују.
Историја
Плантаже каранфилића
Биљка се помиње 1500-1660 пне у ајурведским расправама.Тада се користио за реуматске болове, ишијас, а такође и као антибактеријско и антипаразитно средство. Трговина царске Кине и зачинских острва датира више од 2.500 година. Штавише, више је била цењена као лековита биљка. Конкретно, препоручивало се за освежавање даха и једноставно је било непристојно долазити у царску палату без жвакања пупољка каранфилића. Широко се користио као лек за зубобољу.
У Европи, посебно на Медитерану, познат је још из предхришћанских времена. У време римских царева каранфил је пренет из Малезије, преко Цејлона, дуж Црвеног мора до Александрије и Цариграда. Познато је да је цар Константин папи Силвестру 1 дао мало зачина као највећи драгуљ. Присуство каранфилића у Немачкој 973. године први пут је споменуо арапски трговац и лекар Ибрахим ибн Иакуб, који је био изненађен што је, између осталих познатих зачина и каранфилића, нашао на тржишту. Хилдегард из Бингена (1098-1179) у својим списима препоручује каранфилић као лековиту биљку.
Португалци и Холанђани водили су огорчене ратове за поседовање острва зачина и за поседовање монопола трговине. Холанђани су успели да одрже монопол на трговини каранфилом до 17. века. Французи су такође одлучили да самостално послују: 1772. на Реуниону, 1786. у Француској Гвајани и 1827. на Мадагаскару основане су плантаже каранфилића.
Рок трајања
Рекли смо вам какве каранфилиће могу бити. Укратко ћемо вам рећи о року трајања цвасти. Неколико правила морате запамтити:
- Млевени прах се чува пола године;
- Цели пупољци - до три године;
- Уље не губи својства до две године.
Очување својстава током ових периода могуће је само ако се поштују услови складиштења:
- Запечаћени контејнер;
- Суво и хладно место;
- Заштита од директне сунчеве светлости.
Схватили смо састав и рок трајања, погледајмо лековита својства и контраиндикације зачина каранфилића.
Како одабрати и где купити
Добар црвено-смеђи каранфилић, треба створити слатки мирис кад се стисне између палца и кажипрста и бити мастан на додир.
Овај зачин се често продаје цео и млевен у робним кућама зачина. Купите цели каранфилић уместо каранфилића у праху, јер често могу да садрже фалсификоване зачине. Пупољци би требали бити чврсти, стабљика и чашице и компактни.
Органске зачине каранфилића (односно узгајане на чистим местима без штетних материја) можете купити у Интернет продавници ИХерб.
Жетва
Током жетве, плантаже почињу да личе на мравињаке. Окупи се велики број људи, опремљен палицама и кукама за подизање горњих грана. Обично се плодови беру у два корака - од ране јесени до почетка зиме и од јануара до средине пролећа. Нецветали пупољци су одсечени - само од њих се добијају првокласни зачини, квалитет процветалих пупољака је готово преполовљен.
Шта је корисно
Каква је каранфилић за тело, ово питање брине многе, а ми ћемо на њега одговорити. Научне студије су показале да егзотични зачин може да реши бројне здравствене проблеме. Ако користите тинктуре и чајеве од каранфилића, стално додајте зачине јелима, онда ће то утицати на тело:
- - аналгетички и седативни ефекат;
- - антисептички и лековити ефекат;
- - антимикробни и антивирусни ефекти.
Поред тога, каранфилић је одличан лек за паразите, овај зачин може да убије неколико врста патогених микроба, уклони их из тела и служи као профилактичко средство против бактерија и вируса.
Неразцветани цветови каранфилића дају телу освежавајући и подмлађујући ефекат, подржавају нормално функционисање органа, уклањају вишак течности, ублажавају грчеве, дају тонус и виталност.
Не стидите се, постављајте питања нашим консултантима, управо овде на веб локацији. Свакако ћемо одговорити Оставите своје коментаре.
Шта заменити у рецепту
Каранфилић је прилично чест и приступачан зачин који већина кувара има на лагеру, међутим, када се неочекивано заврши, постоје могућности за његову замену:
- Мушкатни орашчић - Подједнако је миришљав са дивним и јединственим укусом који је врло сличан каранфилићу. Додајте исту количину мушкатног орашчића колико захтева рецепт. Идеалан је за све врсте јела, како слатка, тако и слана.
- Паприка је такође достојна замена за каранфилић. Да бисте користили ову замену, једноставно додајте исту количину. Овај зачин има јединствени укус и наговештава црни бибер који на пример може бити непожељан у слаткишима.
- Цимет - Има више зачина и мање слаткоће од осталих могућих замена каранфилића, па ће вам можда требати додати још један састојак да бисте створили прави укус. На пример, у десертима цимет се добро слаже са ванилијом. Поново, количина цимета (или цимета плус ваниле) треба да буде једнака количини каранфилића коју захтева рецепт.
Поред јаке ароме и незаборавног укуса, зачин каранфилића познат је и по својим моћним лековитим својствима. Овде сте сазнали о неким контраиндикацијама за јело и свему о његовој кулинарској употреби.
Хемијски састав
Каранфилићи су обично познати по укусу и аромама који залијевају уста, а препуни су витамина, минерала и других хранљивих састојака који су неопходни за здраво тело.
Нутритивна вредност млевених каранфилића (Сигизиум ароматицум) на 100 г.
| Име | број | Проценат дневне вредности,% |
| Енергетска вредност | 47 Кцал | 2 |
| Угљени хидрати | 10.51 г | 8 |
| Беланчевина | 3.27 г | 6 |
| Масти | 0,15 г | 0,5 |
| Дијететска влакна (влакна) | 5.4 г | 14 |
| Фолати | 68 мцг | 17 |
| Ниацин | 1,046 мг | 6,5 |
| Пантотенске киселине | 0,388 мг | 7 |
| Пиридоксин | 0,116 мг | 9 |
| Рибофлавин | 0,066 мг | 5 |
| Тиамин | 0,072 мг | 6 |
| Витамин А. | 13 ИУ | 0,5 |
| Витамин Ц | 11,7 мг | 20 |
| Витамин Е. | 0,19 мг | 1 |
| Витамин К | 14,8 мцг | 12 |
| Натријум | 94 мг | 6 |
| Калијум | 370 мг | 8 |
| Калцијум | 44 мг | 4 |
| Бакар | 0,231 мг | 27 |
| Гвожђе | 1,28 мг | 16 |
| Магнезијум | 60 мг | 15 |
| Манган | 0,256 мг | 11 |
| Фосфор | 90 мг | 13 |
| Селен | 7,2 μг | 13 |
| Цинк | 2,32 мг | 21 |
| Бета каротен | 8 мцг | — |
| Лутеин Зеаксантин | 464 μг | — |
Контраиндикације, нежељени ефекти и сигурност
Каранфилић је највероватније потпуно сигуран за већину људи када се конзумира као храна у нормалним количинама. Није познато довољно о сигурности оралне примене овог зачина у великим лековитим дозама.
Каранфил за жене. Уље каранфилића или крема која садржи цвет каранфилића могу бити сигурни када се наносе на кожу. Међутим, честа и поновљена употреба уља каранфилића у устима или деснима може понекад проузроковати оштећење десни, пулпе зуба, коже и слузокоже.
Удисање дима цигарета од каранфилића није безбедно и може проузроковати нежељене ефекте као што су проблеми са дисањем и инфекције плућа.
Сушени зачин такође може да изазове бол и иритацију у устима, као и оштећење зубног ткива.
Шта се користи
Берба започиње шестогодишњим биљкама. Зрели пупољци (благо ружичасте боје) беру се ручно. Петељке се уклањају, пупољци се блени у кипућој води, а затим суше на сунцу.
Принос са једног дрвета достиже 8 кг годишње. Ако су пупољци уроњени у воду у усправном положају, онда је њихов квалитет добар. Са водоравним распоредом пупољака на површини воде, њихова арома је слаба.
