Сваке године, отприлике у исто време, солимо и киселимо купус. Са киселим купусом нема проблема. Али код сланог се понекад догоди да се саламура након неког времена почне протезати попут ликера или као слуз. Истовремено, сам купус остаје хрскав, али већ га је непријатно јести. Зашто се ово дешава? А ако се саламура већ накупила, да ли је могуће некако поправити ситуацију?
Аутор публикације
не Лермонтов
Достигнуће примљено 03.03.2019
Слично:
Може бити неколико разлога зашто се кисели краставац у сољеном купусу може одуговлачити. Пропорција соли и шећера је прекршена, састојци се морају ставити строго према рецепту. Нисмо користили специјално грубу слану сол, већ фину јодирану сол. Купус је дуго стајао топло. Можда сам купус није био од посебних сорти за кисељење, био је мало смрзнут, а приликом узгоја користило се пуно минералних ђубрива. Такав купус је тешко поправити, можете га испрати и од њега направити пуњење за пите, динстање, за супу од купуса.
Постоји неколико разлога за то. Могуће је да добијете купус, али не увек. А ако не увек, значи да негде погрешите. Сада ћемо размотрити неке аспекте.
Као што знате, када се кисели купус ферментише, шећер се ферментира у млечну киселину. У томе учествују бактерије млечне киселине. А у купусу има шећера, али једноставнијег од сахарозе, коју задиркујемо шећером. Ово је глукоза која се, у ствари, ферментише у млечну киселину. Не успева увек, купус је ферментирао како се очекивало.
На ово могу утицати следеће ствари: купус стоји на местима где је веома вруће и, сходно томе, долази до брзе ферментације. Штавише, бактерије млечне киселине се брзо размножавају. Иначе, слуз која настаје заправо није застрашујућа. То су горе поменуте бактерије, а не оне које изазивају болести. Морате ферментирати на температури од осамнаест степени са плусом. Анализирали смо први разлог.
Други је у облику соли. Ако сланица није била лепљива, не бисте смели стављати јодирану сол. Не знам из ког разлога, али то доводи до вискозности саламуре. Очигледно, јер купус, као и све зеленило, садржи скроб, а јод реагује да би створио такву супстанцу.
Следећи разлог је количина шећера. Можда понекад има више шећера него соли, па је због тога ферментација убрзана.
А може постојати и таква ствар: не ферментирате ли купус заједно са јабукама, брусницама, цвеклом, брусницама? Ово такође може утицати на вискозност саламуре.
Још један разлог на који не можете утицати. Ако се купује купус, онда је могућ вишак ђубрива. Да ли знате како? Што више ђубрива, то је „боље“. За култивисано поврће то може бити, али за изјелицу, далеко од тога.
Пре неколико година морао сам да се уверим да сол игра велику улогу у сољењу купуса. Некако се испоставило да смо у продаји имали само Артјомовску кухињску со, купус се показао белим, сланица је била дивна, никад није трајала (ако је све рађено по правилима). Астраханска и Илетска сол су сада на продају. Половина астраханског купуса ускоро потамни, мада се остатак не разликује од онога што је добијено раније.Ситуација је гора са производом соли-Илетск. Можда нам доносе такве сорте купуса да су у супротности са овом сољу, али купус не ферментира, омекшава, распада се у влакна, лоше мирише и ово није само моје запажање. Са приближавањем сезоне кисељења купуса, наши људи журе у потрази за бар астраханском сољу, коју можете пронаћи и од Артјома (шверц је вечан!, Али место морате знати)). Иначе, покушао сам да купус посолим адигетском (абаџешком) соли. Испало је прилично лоше, међутим, није било могуће тестирати „снагу“ - колико дуго се чува, мало, 2 килограма, распродато за месец дана. А ситуација са шмркавим сланим раствором може се исправити на једини начин - купус исперите пре употребе, ако вам се мирис не свиђа, исперите га и прерадите - купусова супа или боршч, динстајте, правите пите-пите.
Сува трулеж или фомоза
Сува трулеж (фомоза) - једна од најопаснијих и најраспрострањенијих гљивичних болести купуса. Фомоза утиче на купус у различитим фазама развоја.
Сува трулеж може утицати на саднице купуса на исти начин као и црна нога, али за разлику од црне ноге стабљика купуса не постаје црна у основи, већ постаје сива. На кореновом делу стабљике, листовима котиледона или на главном корену појављују се жућкасто-сиве, благо продубљене мрље. Стабљика постаје трула, суши се и прекрива црним тачкама гљивичних спора. Саднице заражене сивом трулежом приметно заостају у расту, доњи листови добијају плавичасту или љубичасту боју, стабљика је савијена, у корену се појављује сува трулеж, биљке брзо умиру. Више није могуће добити усев од садница купуса заражених сувом трулежом.
У каснијој фази развоја купуса од заразе сувом трулежом, на стабљима купуса појављују се сува удубљена места, понекад са црним тачкама.
Сува трулеж се посебно снажно развија на биљкама тестиса. Погођене биљке приметно заостају у расту, увену и исуше се често и пре стварања махуна. Ако биљка преживи да би створила плод, тада узрочник суве трулежи продире у семе, концентришући своје споре у површинске слојеве љуске.
Пхомоз не зауставља свој развој чак ни током складиштења купуса, посебно у условима високе влажности и високих температура. Током складиштења таквих главица, чиреви на главицама купуса знатно се повећавају, пањеви постају трули и исушују се.
Сува трулеж погађа лишће и махуне семенских биљака: на њима се појављују сиве мрље са црним тачкама.
Узрочник суве трулежи (гљива Пхома лингам Десм) опстаје на биљним остацима, семенима и пањевима мајке. Развој болести олакшава висока влажност ваздуха (60-80%), топло време и присуство оштећења, посебно узрокованих купусовом мувом.
Током једне вегетационе сезоне узрочник суве трулежи може дати од 5 до 8 генерација. Сува трулеж наноси велику штету берби купуса због губитка појединих биљака, одумирања и спољних листова и средине вилице, што већ негативно утиче на квалитет производа, недостатак семена, као и погоршање њиховог клијања.
Броколи
Броколи једу и неразцветане јарко зелене пупољке. Погледајте фотографију - још два или три дана и густа глава купуса претвориће се у розету смешних, али потпуно нејестивих цветова. Време је за бербу!
Броколи држи рекорд у садржају витамина А међу осталим врстама купуса. Такође је пун витамина (посебно витамина Ц) и антиоксиданата.
Од брокуле се праве супене пире супе, тепсије и салате. Али гурмани више воле да уживају у његовом изврсном орашастом укусу одвојено од друге хране.Наравно, свеже је сурово, али ако угасите цвеће 10 минута за пар, тада ће све благодати остати и биће лакше жвакати.
Броколи такође захтева обилно храњење и заливање током летње сезоне.... Покушајте да не згуснете садњу: на неким паковањима са семеном препоручује се да између биљака остане растојање од само 30 центиметара, али ово је у основи погрешно. Најбољи образац садње брокуле је 40 к 60 или чак 50 к 60 центиметара.
А ако, након жетве централних цветних глава, сачекате 7-10 дана, тада ће додатни принос мини-цвасти порасти на бочним изданцима. Генерално, остављам брокулу у башти до краја октобра и постепено сакупљам бочно цвеће.
Мокра трулеж или љигава бактериоза
Узрочник мукозне бактериозе је бактерија Ервиниа царотовора субсп. царотовора (Јонес) Бергеи, Харрисон. Слузава бактериоза купуса - болест која се често развија након нагле промене са топлог времена (+ 20-25 ° Ц) на кишовиту хладноћу, и то првенствено на биљкама оштећеним штеточинама или прекомерно храњеним азотом. Такође се верује да бактерије могу да уђу у усеве купуса водом за наводњавање. Мокра трулеж се најчешће појављује током постављања главице купуса, прво утичући на велике петељке спољних листова, а затим се шири на главице купуса.
Погођена подручја са мокром трулежи постају неваљала, појављује се непријатан смрдљиви мирис труљења, карактеристичан за све бактериозе.
Треба напоменути да ако се суво време са ниском влажношћу ваздуха догоди када су горњи листови глава купуса погођени мукозном бактериозом, тада се болесна подручја исушују, постају танка и прозирна.
Понекад слузна бактериоза почиње да се развија из пања, док омекшава, формирање главице купуса се суспендује. Са снажним развојем мукозне бактериозе, главице купуса падају са пања пре сазревања.
Главице купуса слабо погођене мукозном бактериозом могу изгледати сасвим здраво, али понекад се дају карактеристичним мирисом у купусњацима. Правовременом интервенцијом, сасвим је могуће сачувати такве главице купуса. Ако се ништа не предузме, онда при складиштењу погођених глава купуса мокра трулеж изазива велике губитке.
Стављање на чување слабо погођених глава купуса (без видљивих симптома болести) доводи до њиховог даљег труљења на температурама изнад + 3 ... + 4 ° С.
Узрочник мукозне бактериозе остаје у биљним остацима, главицама купуса и у складиштима, али се не преноси семеном. На зараженим главицама купуса не стварају се педунци.
Ако се на купусу појаве знаци бактериозе, треба искључити оплодњу азотом. Уместо азотних ђубрива, потребно је да користите калијум нитрат: 1-2 кашике на 10 литара воде, потрошња - 5 литара раствора на 1м2, умерено заливање, препоручљиво је сипати воду када заливате само у корену.
Ефикасни третмани
Раније смо већ приметили да су саднице у стању да се истегну из различитих разлога повезаних са кршењем правила раста. У зависности од разлога, потребно је зацртати одговарајуће мере за исправљање тренутне неповољне ситуације.
Осветљавање
Ако су саднице испружене због недовољног осветљења, хитно је инсталирати додатно осветљење како би се обезбедило дневно светло до 16 сати дневно.
Неопходно је осветлити не само ујутру и увече, већ и дању ако је небо облачно. За културу није важна само дужина дневног светла, већ и снага осветљења.
Важно. За допунско осветљење користе се фитолампе које емитују светлост одговарајућег спектра. Распон таласних дужина црвеног и плавог спектра треба да буде на нивоу од 400-660 нанометара.
Смањење температуре
Ако су ваше биљке истегнуте због високе температуре, морате створити услове типичне за температурни шок.Да би то учинили, кутије са садницама у трајању од 5 дана постављају се у просторију у којој температура не прелази 4 степена Целзијуса. После овог периода температура се подиже на 10 степени и саднице се држе у таквим условима још 10 дана.
Затим се кутије са садницама враћају на првобитно место и узгајају се 10 дана на температури од 15 степени. Тада држе температуру током дана на 20 степени, а ноћу само 9 степени.
Враћање правилног режима заливања
Ако откријете да се ваше саднице истежу због вишка влаге у тлу, морате зауставити заливање 3 дана.
Да бисте наставили са заливањем, не треба чекати да се земљиште потпуно осуши, јер корење може умрети због суше у тлу.
Затим се земљиште залива отприлике свака 4 дана, влажећи слој тла за 6 мм. Вода за наводњавање треба да буде чиста, таложена и да има температуру од 20 степени.
Оптимизација ваше дијете
Ако сте приликом састављања хранљиве смеше за саднице занемарили ђубриво или их недовољно применили, онда би саднице могле бити извучене због лошег тла.
На таквим земљиштима саднице обично имају мале и бледе листове. Стабљике такође могу имати измењени изглед - танке су и жилаве.
Савет. У овом случају, неопходно је хитно прибегавати увођењу фосфорно-калијумских ђубрива. У неким случајевима могу бити потребна и азотна ђубрива.
Приближни састав храњења:
- калијум хлорид - 1 г;
- амонијум нитрат - 2,5 г;
- суперфосфат - 4 г;
- вода - 1 л.
Ако у земљишту постоји вишак ђубрива, стабљика купуса такође ће се испружити, листови ће се повећати и добити тамно зелену боју. У овом случају, сви облози се суспендују и земља се опере обилним заливањем.
Лечење регулатора раста
Када се истезање садница догоди у фази формирања првих истинских листова, употреба регулатора раста помоћи ће зауставити овај негативни процес:
- "Амулет";
- "Атлета".
Ови лекови се могу користити за спречавање истезања и за лечење, када се открију први симптоми овог феномена.
Дозвољено је увођење регулатора раста прскањем на лишће и заливањем у корену биљака. Након обраде, коренов систем почиње интензивније да расте, а раст вегетативног дела биљака престаје.
Брање
Ако је степен издужења садница прилично јак, онда претходне мере вероватно неће помоћи. У овом случају, саднице се морају одмах пресадити. Можете их преместити на ово место:
- у посебном малом контејнеру ако су расли у кутији за саднице;
- у пространом контејнеру ако се гаји у плитким чашама;
- на вртни кревет, ако време и старост садница дозвољавају.
При пресађивању, саднице се сахрањују до листова котиледона. Ако саднице још немају истинско лишће, а веома су издужене, морају се такође ронити, али не толико дубоко закопати.
Уклањање више листова
Када се саднице узгајају у одвојеним и прилично пространим контејнерима и извлаче се, можете прибећи разбијању пара доњих листова. После таквог поступка, раст садница је суспендован, а корени ојачани. Ако је ефекат био недовољан, поступак се може поновити за недељу дана.
Додавање земље
Ако у кутијама са издуженим садницама постоји маргина висине, морате додати земљу на стабљике. Овај приступ није ништа мање ефикасан од брања.
Методом прскања можете подићи ниво тла на доњи пар листова. Захваљујући томе, додатни корени биљке ће расти.
Формирање петље
Ако се стабљика превише издужила, додаје се кап по кап, претходно склопивши у петљу. Да би то учинили, неко време заливање садница се смањује на минимум, а температура се спушта на 5 степени Целзијуса.
Од таквог удара стабљика постаје трома и може се уваљати у прстен у удубљењу.Извијена стабљика се посипа земљом, затим се ово земљиште збије и залије.
Након мера рехабилитације на издуженим садницама, ако се постигне успех и она престане са снажним растом, пружа јој се иста брига као и за обичне саднице, строго се придржавајући свих захтева.
Поновна сетва семена
Дешава се да су саднице толико испружене да се све мере за његову рехабилитацију чине бесмисленим и осуђеним на неуспех. У таквој ситуацији, најбоља опција би била одбацивање обраслих садница и поновно сејање семена на испражњено подручје.
У овом случају, главице купуса ће се највероватније појавити касније него обично, али ће бити квалитетније од оних које су могле да се узгајају из неисправних издужених садница. И није чињеница да би уопште порасли.
Васкуларна бактериоза
Васкуларна бактериоза утиче не само на купус, већ и на карфиол, прокулицу, брокулу, келерабу, као и ротквицу и ротквицу, а налази се на биљкама у свим фазама њиховог развоја. Узрочник васкуларне бактериозе је бактерија Ксантхомонас цампестрис пв. цампестрис Довсон.
Први знаци васкуларне бактериозе појављују се на листовима котиледона у облику осветљења њихових ивица. Раст биљака се успорава, они се увијају, увену и могу умријети.
Код старијих биљака васкуларна бактериоза узрокује увенуће, пожутелост крајева листова и појаву мреже поцрнелих вена на њима. На резу вена лишћа и пањева оболелих биљака јасно се види пораз васкуларних снопова у облику црних тачака или пруга, што је дало име васкуларној бактериози - црна трулеж. Касније погођене зоне лишћа добијају тамно смеђу боју и одумиру.
У каснијим стадијумима болести, црна боја погођеног листа може се проширити на главно стабло, где затамњени васкуларни систем може бити јасно видљив нагоре или надоле на стабљици. Погођене биљке заостају у развоју. Доњи листови отпадају, главице купуса остају неразвијене или губе презентацију.
Васкуларна бактериоза напредује током складиштења, чинећи главице купуса неупотребљивим. Васкуларну бактериозу често прати мокра трулеж.
Извори заразе су заражена семена, заражене биљке, укључујући тестисе, као и заражени биљни остаци. Понекад и коров купуса може постати извор заразе.
Током сезоне раста, бактерије из болесне биљке у здраву преносе ветар, кишне капи, инсекти и пужеви. Бактерије улазе у биљке механичким оштећењима узрокованим штеточинама. После тога лако продиру у васкуларни систем биљака, узрокујући њихово увенуће.
Развој васкуларне бактериозе напредује са обилним падавинама у другој половини вегетационе сезоне.
Повољни услови за раст
Хајде сада да схватимо шта купус треба, у башти, на пољу. Купус расте у висину, шта да радим?
- Сенка.
- Вишак или недостатак влаге.
- Попрсје са прихраном. Ако је има превише, а догоди се да је премало, биљка такође расте.
- Купус је посађен преблизу.
- У близини се саде усјеви који узимају превише хранљивих састојака.
- Запушена башта коровом.
- Чврсто, растресито земљиште поред поврћа.
Иначе, нема контраиндикација за нормалан раст овог поврћа.
Црна мрља, или купус алтернариоза
Црна тачка манифестује се и на младим и на одраслим биљкама купуса, посебно на тестисима - током њиховог сазревања и бербе.
На листовима и стабљикама садница купуса формирају се црне некротичне пруге и мрље. У старијим биљкама купуса на горњим листовима главица купуса формирају се тамне некротичне зонске мрље пречника до 10 мм, са растреситим црним цветом налик чађи. Погођено ткиво може временом испасти, услед чега се на лишћу формирају рупе.Са снажним развојем црне пеге, покривајући листови купуса одумиру. Болест узрокују гљивице Алтернариа брассицае Сацц. и Алтернариа брассицицола Вилтс.
Развој црне пеге олакшава обиље падавина, релативна влажност ваздуха 80-100%, температура ваздуха + 20 ... + 25 ° С и згушњавање биљака. Период инкубације Алтернарије на температури од + 25 ° Ц је само 1-2 дана.
Биљни остаци су извор инфекције Алтернариа. Поред белог купуса, ови патогени не погађају само купусњаче и коров из породице купуса, већ и мноштво другог поврћа (кромпир) и украсне усеве (смрека).
Доношење избора
| Пажња | |
| Најчешће су запакована семена већ спремна за сетву. Али ако нису третирани посебним саставом (необојени) или обложени, онда би за пријатељскију клијавост било добро 12-24 сата претходно намочити у раствор елемената у траговима. Намакање у раствору макронутријената (узима се 5 г калијум нитрата, 10 г суперфосфата, 0,2 г магнезијум сулфата на 1 литар воде) побољшава клијавост. Да бисте добили јаке здраве изданке, семе се може држати у раствору регулатора раста пре садње. | |
У зависности од сортних карактеристика, облик, боја и хранљиве особине главице купуса су веома различити. Најчешће су сорте белог купуса подељене у три групе према периодима зрења: рано, средње и касно сазревање. Према овом показатељу одређују се и правци њихове употребе. Рани се обично користи за припрему салата, прилога и првих јела. Сорте у средњој сезони су боље од осталих за ферментацију, а касне сорте за дугорочно складиштење и јело зими.
Сива трулеж купуса
На поразу сива трулеж (ботритис) главице купуса постају мекане, на листовима се појављује сива буђ. Главице купуса погођене сивом трулежом најчешће труну у складишту, почев од доњих листова, посебно ако су ти листови увели или озебљени.
Сива трулеж купуса је ређа када је сува и мокра, иако у неким топлим и влажним годинама, ако постоји инфекција у земљишту и на складиштима, може нанети значајну штету.
Кељ купус
Кеела - гљивична болест која погађа коријенски систем свих врста купуса, репа, ротквица, ротквица, а понекад и рутабаге. Кеела се појављује на коренима биљака у облику изданака и отеклина, величине од велике главе пин-а на садницама до јабуке код одраслих биљака. Задебљања у облику бубрега на коренима када је купус оштећен кобилицом лако се могу збунити са жуљевима вребајућег хобоса.
Биљке су заражене на самом почетку свог развоја, кроз земљу, где споре кобилице трају неколико година. Кеела се најснажније развија на тешким глиновитим и киселим земљиштима. Саднице купуса погођене кобилицом по изгледу се не разликују од здравих. Биљке купуса погођене кобилицом у старијој доби у великој мери заостају у расту, вену и умиру.
Гљива која узрокује кеелу дуго остаје у тлу. Због тога се купус и друге биљке купуса саде на истом вртном кревету након 5-7 година, тло се стално опушта, а сенф или уљна ротква не користе се као зелено ђубриво.
Ако се на месту појави кобилица, надгледајте киселост тла. Директна борба са кобилицом је готово немогућа. За профилаксу, земљиште се кречи да смањи киселост, покушавајући да доведе реакцију тла на пХ 7,0. Поред тога, креч се додаје у рупе приликом садње купуса.
Зашто се купус протеже након искрцавања и шта учинити с тим
Пре него што опишете проблем са главицама купуса, прво бисте требали мало да схватите његову физиологију, а у наставку ћемо већ размотрити шта да радимо ако купус почне да расте.
Па шта је купус? Ово име крије вишегодишњу биљку, породицу крсташица, у којој постоји око тридесет пет врста.Главно станиште налази се у влажној зони средњих температура Медитерана и европског дела континента. Иако постоје изузеци, дивљи купус је виђен и у северној Африци и Азији.
Главна узгој биљке је припитомљена, гајена врста.
На територији бившег ЗНД расте око десет врста. Најпопуларнији типови су:
Стабљика је усправна, перасто расцепљена или режњаста. Коријенов систем купуса је вретенаст. Редослед распореда листова на стабљици чији доњи чине неку врсту „розете“. Цветови биљке чине штитове или четке. Латице венца су жућкасте у облику невена са задњим - овалним удом. Стамене су слободне, на почетку сваке налазе се медене жлезде. У тучку биљке налази се мали стуб, велика двокрилна стигма и седећи јајник.
Ризоктонија купуса
Рхизоцтониа - гљивична болест купуса чији је узрочник гљива Рхизоцтониа солани. Узрочник није избирљив у условима околине, стога се ризоктонија купуса може развити при великим колебањима температуре (од +3 до + 25 ° Ц), влажности тла (од 40 до 100% пуног капацитета влаге) и киселости подлоге (пХ од 4,5 до 8). Печурка нема период одмора.
Када је узрочник ризоктоније у контакту са кореновом вратом садница купуса, стабљика постаје жута, суши се и умире, саднице купуса умиру.
Ако је болест започела лишћем, тада се на погођеним листовима котиледона формирају мале округле жућкасто-наранџасте мрље.
Ако су корени погођени, они су натопљени, али уз константно држање купуса изнад погођеног подручја могу се формирати додатни корени.
Инфекција ризоктонијом настаје када заражено земљиште дође на лишће купуса или када лишће дође у контакт са земљом. На лисним дршкама купуса настају дугуљасти, продубљени, светло смеђи чиреви дужине до 2–2,5 цм. На листовима у додиру са тлом, након заразе, формирају се велике, мутне мрке мрље.
Ризоктонија се наставља развијати на погођеним главицама купуса и током складиштења. Истовремено, лишће на зараженој главици купуса лако се одваја од пања, што значајно смањује тежину главица.
Гљива се чува у земљи и на биљним остацима. Трајање спора гљивица у земљишту без биљке домаћина траје 5-6 година. Током читавог овог периода узрочник ризоцтониае задржава своја патогена својства. Ризоктонија је врло подмукла и опасна болест која може да зарази многе повртарске културе, на пример кромпир, код којег болест наноси штету кртолама, које се називају и црна краста.
Слетање
Хајде да схватимо правилно садњу ове биљке, тачније њених култивисаних врста.
Постоје два начина за узгајање купуса:
- Садница.
- Узгајање без употребе садница.
У основи, на територији ЗНД се користи прва, на којој ћемо се задржати.
Купус треба клијати. Да бисте то урадили, морате припремити жариште или стакленик. Узмите ниску кутију испуњену разложеним тресетним, не-киселим земљиштем или редовним травњаком. Требало би га наћи приликом клијања у затвореном на прозорима окренутим ка јужној страни или на улици - требало би да буде добро изолован филмом на врху и смештен на осветљеном месту.
Семе се сади након клијања и одабира великих. Затим их мало загрејте, стављајући их двадесет минута у топлу воду. Даље, потребно је да охладите семе потапајући га у текућу воду на пар минута. Даље, семе се ставља у влажну крпу или газу, очекује се да клија. Након што се клице пробију кроз плеуру семена, саде се у припремљену кутију, до дубине не веће од 1,5 цм. Даље, саднице се заливају тако да се земља мало навлажи.
У року од четири дана, семе ће добити своје прве досаде.
Две недеље касније појављују се први нормални листови и у овом тренутку саднице се трансплантирају одвојено једна од друге, по могућности у засебне сопствене саксије. Састав тла за саксије је мало другачији: радимо то у омјеру 7: 2: 1: 1, за тресет, хумус, бусеново земљиште и дивизму (све се узима пропорционално, односно 7 делова тресета, два дела хумуса итд.). Содно земљиште може се заменити блатним муљем. У недостатку тресета, користе се пропорције: 1: 3: 6 за дивизму, травњак и хумус.
Након садње, када се биљка укорени, преноси се у стакленик на новом месту. Стакленик треба да буде топао и лаган. Топлину обезбеђује коњски или крављи измет, чија се мешавина посипа земљом између саксија инсталираних у стакленику.
Сади се у рупе ископане до дубине од 10 цм у добро опуштеним креветима. Бунари морају бити добро проливени пре него што се у њих посади купус. Након стављања клице у рупу, посипа се земљом и поново залива. Рупе треба направити на размаку од приближно 40 центиметара. Све док купус расте, добро се залива, све до тренутка бербе. А како се купус испружио у башти, шта радити и његову фотографију, погледајте доле.
Фусариум увенуће или трахеомикоза купуса
Узрочник болести је земљишна гљива Фусариум окиспорум (син. Ф. цонглутинанс), која задржава своју одрживост неколико година. Фусариум увенуће - врло опасна гљивична болест. Купус је најрањивији на фусаријум увенуће током периода гајења садница и садње на отвореном тлу. Током овог периода, увенуће фусарија може да уништи до 20-25% укупног броја биљака.
Главни знак фусаријумског увенућа је жуто-зелена боја лишћа и губитак тургора. Оболели листови отпадају, глава купуса се савија, а у случају тежих оштећења остаје само мала гола глава купуса, лишена спољних листова. Гљива улази у биљку кроз корење или оштећењем изазваним штеточинама, шири се посудама до ваздушног дела и значајно отежава кретање воде у биљци.
Масовно увенуће купуса примећује се годинама са врућим летима. Оптимални услови за развој гљиве настају када се земљиште загреје на +15 + 17оЦ. Температура и влажност ваздуха немају значајан утицај на биљну инфекцију.
Узгајање зелене салате
Домовина салате је Медитеран. Узгајали су га стари Грци, Египћани и Римљани. У Европи се од 14. века зелена салата гаји у пластеницима и зими служи за краљевски сто. Тренутно су различити облици зелене салате уобичајени у Европи и Сједињеним Државама. У Русији је зелена салата веома популарна и узгаја се и на отвореном и у пластеницима.
Тренутно постоје четири главне врсте зелене салате: зелена салата од шпаргле, зелена салата, римска салата и главна салата.
Зелена салата је једногодишња биљка, прво расте розета базалних листова, а затим педунцле. Листови могу формирати главицу купуса. Боја листа зависи од сорте и може бити од тамнозелене до бледо жуте.
Зелена салата је биљка отпорна на хладноћу, семе клија на температури од +5 степени и клија за недељу дана. Млади изданци толеришу мраз до -5. Салата воли светлост и влагу. У врућем времену цветне стабљике се брзо формирају и горчина лишћа се повећава. Главна салата формира густе главице купуса када је разлика између дневних и ноћних температура мања од 8 степени. Биљка преферира растресита тла са неутралном реакцијом околине и врло је избирљива у погледу минералног састава тла.
Пероноспороза или пероноспора купуса
Пероноспора купуса - гљивична болест узрокована гљивом Пероноспора параситица брассицае. Пероноспора је најштетнија за саднице купуса и семенске биљке. Први знаци оштећења пероноспорама појављују се на листовима садница котиледона у облику жућкастих мутних мрља, на истом месту на доњој страни листа формира се сивобели цвет гљивичне спорулације. Постепено, листови постају жути и одумиру.
Извор болести може бити семе, земљиште, биљни остаци у пластеницима, расадницима. За развој пероноспоре, повољна температура је +20 + 22 ° Ц.Након садње садница купуса на отворено тло, развој пероноспоре престаје, иако гљива остаје у биљци. По влажном времену пероноспора се поново појављује на лишћу купуса у облику црвенкасто-жућкастих мрља са доњом страном цвета мицелијума. Пероноспора може нанети штету и другим повртарским културама, на пример, луку, грашку, краставцу, дињи, лубеници, бундеви.
Сетва је почетак свега
У Русији се купус често узгаја кроз саднице. Квалитетно сортно семе је кључ за добијање јаких садница, као и последичног високог приноса. Тада ће се површина заштићеног тла додељена за сетву користити што ефикасније, саднице ће бити пријатељске, а саднице ће се изравнати.
Традиционално, семе купуса сеје у кутије или на гребене у редовима, размак између којих је 5-6 цм. Погодно је сијати у пластичне касете за саднице, чије су ћелије напуњене супстратом, чија је главна компонента тресет, јер управо он доприноси стварању моћног коријенског система. Када се узгајају саднице у касетама, потрошња семена се знатно смањује, а корење, по правилу, није потребно, јер у подлози нема корова. Само треба да надгледате његов садржај влаге.
После сетве, семе је прекривено истом подлогом, мало збијено и посуто перлитом како би се спречило брзо испаравање влаге. Упркос чињеници да су већ посејани у влажном тлу, заливање се мора извршити након сетве.
Затамњење на средини главе
Затамњење на средини главе није болест. Разлог за ово оштећење главице купуса је продужено излагање ниским температурама на купусу у башти или у складишту. Иако купус може поднети краткотрајне мразеве до –8 оЦ без видљивих последица, јесењи мразеви су често јаки и продужени.
Штета на купусу од хладноће често је неповратна. Листови неколико слојева унутар главе постају стакласти, док су спољни листови сасвим здрави. После неког времена, погођени листови унутар главице купуса добијају црвенкасту или црвенкасту нијансу (таква штета на купусу назива се „црвено срце“), ако уђе у топлоту, може постати црна, одајући непријатан мирис. Слични симптоми могу се јавити у складиштима купуса са ниским нивоом кисеоника и високим садржајем угљен-диоксида.
Купус погођен мразом не сме се чувати. Врхунски здрави листови смрзнутог купуса могу се прерадити или користити као храна.
Да купус не би био изложен температурама испод нуле, усев мора бити сакупљен пре приближавања јаким мразевима. За дуготрајно складиштење купус се бере потпуно пре почетка температура испод нуле.
До мраза (–3 –4оЦ) обично се бере купус у средњој сезони који се користи за кисељење. Краткотрајно смањење температуре побољшава укусност купуса, постаје сладак и сочан, због чега је кисели купус тако укусан.
Како садити
Након садње семена, покријте посуду прозирним филмом и држите је до клијања. Тада отварамо процесе. Најбоља температура за клијаво семе није више од 15 степени. Стога, ако је кућа врућа, потребно је проветрити собу. Саветује се садња када је грејање искључено.
Садња у земљиште настаје када се појаве четири листа, а клица постане већа од десет центиметара. Густа је, јака и беспрекорна.
Ова култура веома воли обилно заливање, само на јесен, пре сечења глава купуса, треба га зауставити неколико дана.
Главице купуса биће велике, уједначене, сочне, ако на време користите прихрану, олабавите земљу, прскајте од штетних инсеката. Од ђубрива, поврће преферира амонијум нитрат, минерале азота, хумус.
Инсекти често нападају ово поврће, па им је потребна посебна заштита. Најопаснији штеточини за купус су бубе, лептири лептира, муве, мољци.
Мозаик купуса
На листовима купуса појавиле су се хаотичне жуте мрље, потези, прстенови - ово је можда манифестација вирусни мозаик... Мозаик може утицати на готово све врсте купуса, као и на ротквице, ротквице, рутабаге, репу. Вирус се преноси биљкама сисањем инсеката: лисних уши, трипса, паука.
Не постоје средства за борбу против мозаика купуса, потребно је борити се против штеточина од инсеката. Када се мозаик појави на лишћу купуса, све биљке са мозаичним узорком мораће да се уклоне и униште како би се спречило ширење мозаика на друге биљке. Као превентивна мера може се понудити прскање инсектицидима.
Прихрана
Не само да добро напуните земљиште хумусом пре садње, хировита култура мора се хранити сваке три недеље. Инфузију правим овако: канту до пола напуним свежим стајњаком, сипам воду. Остављам га недељу дана. Ако нема стајског ђубрива, исецкам младу коприву, мало је згужвам да дам сок.
Зелено ђубриво коприве такође је одличан стимуланс раста.
Неколико речи о стајњаку. Најхранљивији је коњ, а затим крава. Из свињца са пиљевином улијева се најгоре од свега. Погодан је само за наношење на сиромашно земљиште. За прво храњење додајем кутију шибица урее у инфузију. У следећем додам суперфосфат у истој количини. Иначе, раствара се само у врућој води.
Норма каше за наводњавање је полулитарска посуда за велику канту. Добијени раствор сипам у кутлачу испод сваке главице купуса. Купус посипајте дрвеним пепелом између прелива. Пужеви је не воле, она иде уместо храњења калијумом. Моје мишљење је да за купус никад нема превише пепела. Препоручљиво је придржавати се стандарда: 2 чаше пепела препоручују се инсистирање у канти воде. Инфузија се уводи током формирања глава купуса по литар за сваку биљку.
